いりぬか・ぬかみそからし特集=中部地区－地元４社が健闘
【名古屋】中部のぬか漬の素業界は、最近のニーズ多様化のなか、伝統商品として何とか需要を下支えしている。ぬか漬の素といっても、東・名・阪と、東西により嗜好が異なり、中部の場合は生ぬかを煎ったものを使用している。 これについて地元メーカーは「たとえば中部では独自の溜り醤油が好まれるように、ぬか漬の素も生ぬかを煎ったものでないと売れない」と語る。 従って、中部には東西からの商品の参入が難しく、地元メーカーの厚生産業、トーカン王将食品、
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