胃心伝真－おいしいコメ
コメの自由化をめぐって賛否両論、今後の成り行きが注目されているが、コメにまつわる様々な問題は主食だけに、これまでいろいろ取りざたされてきた▼最近、コメのうまさについて面白いデータが農水省の農業生物資源研究所（茨城県つくば市）で発表された。細胞壁に含まれているグルコマンナンという多糖が、おいしさを損なうらしい…というもの。同研究所の話では、関東以西で広く栽培されている「日本晴」と、かつて北海道で栽培されていた「ドウホク５号」の比較から、グルコマンナンが、ドウホク５号にはあるが、
