東京鮨研究会、１２日第１１回’９２全国すし技術協議大会
東京鮨研究会（事務局‐東京都台東区今戸二‐三七‐一〇、０３・３８７５・２２２０）は12日、東京都台東区浅草のＲＯＸニューオータニ会館で恒例の「第一一回'92全国すし技術競技大会」を開催した。この大会は日頃熱心に修業に励んでいる若い人たちに発表の場を与え「自分の力を試させることで技術向上と人材育成に役立て企業の発展につなげよう」というもので、すし業界最高の技術・最大の規模を誇り、全国各地から約七〇〇人が選手として参加、日頃の腕を競った。
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