中食新時代を創る注目商品（２）泉平 老舗だが庶民的寿司
（有）泉平（横浜市中区、０４５・６８１・１５０５）の前身は、屋台の江戸前にぎり寿司屋だ。現在の持ち帰り店は宝くじ売場ほどの狭いスペースで月商一〇〇〇万円と、非常に坪効率の高い店舗展開をしている。長年にわたって味が変わらないいなり寿司は、特に定評があり、同社の主力商品として世代にかかわらず広く好まれている。アイテムは四品のみと少ないが、いたずらに増やすことはしない。のれんや横浜の立地にこだわり、開発の経緯が明確なもののみを商品化する。商品、包装とも視覚的な派手さはなく味の良さだ
