穀粉・製菓原材料特集 和菓子業界は依然閉塞況

農産加工 特集 1997.03.10 8177号 10面

今年も穀粉・製菓原材料業界は最需要期に入ったが製菓原材料問屋の間では今一つ盛り上がらず、穀粉メーカーの出足はまずまずと明暗を分けている。 和菓子はヘルシー志向の風潮の中、洋菓子に比べると有利な状況にあり、メーカーでは山崎製パンなど大手が商品開発を含め積極的アピールに努め、若者を中心とした消費者の呼び戻しに貢献しているが、後継者難の問題もあり廃業する和菓子屋も多いという。 和菓子の主原料である米穀粉の平成8年度生産量は総生産量(即

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