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全国小売流通特集2018.07.28 11737号 01面

逆境が生む変革力 時代が課題を突き付ける

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2018.07.28 11737号 01面

近隣在住の30~50代の働く女性に照準を合わせ、健康志向を打ち出すことで惣菜の即食需要への対応を狙った“即食系”小型食品スーパーの「イオンスタイル新浦安MONA」(千葉県浦安市=17年7月28日開店)
近隣在住の30~50代の働く女性に照準を合わせ、健康志向を打ち出すことで惣菜の即食需要への対応を狙った“即食系”小型食品スーパーの「イオンスタイル新浦安MONA」(千葉県浦安市=17年7月28日開店)


 業態を越えた競争は、最有力の食品販売チャネルとして不動の地位を誇っている総合スーパー(GMS)や食品スーパー(SM)を揺さぶっている。少子高齢化、生産年齢人口の減少が招く人手不足の深刻化、人件費の上昇で、経営環境はより厳しいものになった。生き残るための、生産性の向上と働き方改革への対応は急務だ。来店客数を増やすという課題に対しては、対面方式の売場で“シズル”感があふれる高い品質のサービスを提供することに活路を見いだしてはいるものの、そうした売場を維持するためにも人手は欠かせ・・・
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