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北海道ラーメン特集2017.04.21 11515号 08面

海外需要も取り込み元気回復に期待

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2017.04.21 11515号 08面

インバウンド需要にも期待(札幌市内のラーメン店)
インバウンド需要にも期待(札幌市内のラーメン店)

 ここ数年、道内のラーメン業界に元気がない。「観光客が訪れる空港や駅周辺のテーマパークなど一部を除いて、路面店は全般に苦戦している」(業務用製麺業者)という状況だ。

 少子高齢化に加え、弁当・惣菜などを含めた他の中食、外食との胃袋争奪戦も激しさを増している。かつて、一時代を築いた人気店がそうであったような北海道のラーメンドリームはすっかり影を潜めてしまっている。

 厳しさを増す背景には、ラーメン店も外食サービス業の一員であるという意識が薄いと指摘する声も少なくない。味はもとより、・・・
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