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野菜加工特集2018.09.07 11759号 06面

野菜加工市場拡大続く 健康志向などニーズつかむ

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2018.09.07 11759号 06面



 カット野菜などの野菜加工業界は今年も成長が続いている。具体的な市場規模は不明だが、8000億円台に達しているのではとの声もある。近年の夫婦の共働きの増加や時短調理化、健康志向、さらには安定した価格が追い風となっている。急成長する市場に対して、業界の整備も着実に進んでいる。コンテナの最適化や温度帯管理の徹底など、新たな物流体制構築で一層の鮮度管理を進める動きが活発化している。さらに、パクチーなどの生鮮ハーブも市場へ浸透しつつある。野菜加工業界は、天候不順に伴う国産野菜の供給不・・・
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