胃心伝真＝マイ味噌汁
幼少期に経験した家庭料理、すなわち「おふくろの味」とは何か--。肉じゃが、煮物、卵焼き。世代や性別、地域によって答えは異なるだろうが「味噌汁」と答える人は少なくないはずだ▼好きな具材を問われれば、その回答は千差万別。定番は豆腐やワカメ、油揚げ。長ネギ、ジャガイモ、大根などははずせない。ニンジン、ナス、ホウレンソウも人気の具材か。ナメコやエノキがあってもいい。アサリやシジミも欠かせない▼最近では、いつもの味噌汁にちょい足し＆トッピングする人が増えている。“発酵つながり”でチー
