高山キュウリ

タワラアルタイル彦星

キャベツ419

　◆高山キュウリ

　生食も加熱料理も絶品　パリッとジューシー

　産地＝群馬　入荷時期＝8～10月　サイズ＝全長約20cm　卸値相場＝350円／本

　使用例＝サラダ、あえ物、炒め物、煮物、スープ類、漬物など

　全国トップクラスのキュウリ生産量を誇る群馬県にあって、高山村の農家で自家採種により受け継がれてきた品種。外皮はパリッと歯切れがよく、果肉がジューシーなのが特徴。ウリに迫る大きさだが種は軟らかく気にならない。サラダなどの生食のほか、炒め物や煮物、汁物など、加熱料理にも好適。

　◆タワラアルタイル彦星

　ジャガイモ名人の改良品種　煮崩れしにくくホクホク

　産地＝長崎　入荷時期＝ほぼ通年（貯蔵含む）　サイズ＝画像参照　卸値相場＝400円／kg

　使用例＝一般的なジャガイモ同様

　外皮はところどころに赤色がかった部分があり、果肉は黄色。ホクホクしたタイプで煮崩れしにくい。加えて、食味がよくてクセがないので、あらゆるジャガイモ料理に向く。特にポテサラなど味わいがダイレクトに感じられる料理にお薦め。ジャガイモづくり名人の俵正彦さんが改良した品種の一つ。

　◆キャベツ419

　旬の味わいを一足早く　栽培難しく“幻”に

　産地＝群馬　入荷時期＝7～11月　サイズ＝画像参照　卸値相場＝280円／個

　使用例＝一般的なキャベツ同様（お薦めは生食）

　冬が旬の寒玉系キャベツの味わいを夏～秋にかけて堪能できる。栽培が難しく、一度は正式な商品化が見送られたため名前は番号のままで「幻のキャベツ」に。実際、生産農家は数軒で地元でしか買えない。しかし、旬がズレていること、食味のよさ、軟らかいのに歯切れがよい点などで大注目されている。

　（（株）つま正取締役営業部長・小山正和氏）

　（株）つま正　横浜市神奈川区栄町89-28

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。