プロの食材活用 この食材でこの逸品:カゴメ「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」

2020.05.04 495号 16面
ふっくらとしたオムレツの下からのぞくケチャップライスが、何とも色鮮やか!

ふっくらとしたオムレツの下からのぞくケチャップライスが、何とも色鮮やか!

ケチャップが主役のチーズオムライス 880円(税抜き) 甘酢っぱいトマトソースに2種類のチーズをかけてバーナーであぶり、まろやかなコクを加えた。

ケチャップが主役のチーズオムライス 880円(税抜き) 甘酢っぱいトマトソースに2種類のチーズをかけてバーナーであぶり、まろやかなコクを加えた。

「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」は少量でも色づきがよく、味もしっかりキマる。

「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」は少量でも色づきがよく、味もしっかりキマる。

高リコピントマトの飲めるハンバーグ煮込み 1,080円(税抜き) 真っ赤なトマトソースをぐつぐつ煮込み、リコピンの吸収率を高めたカラダにおいしいメニュー。

高リコピントマトの飲めるハンバーグ煮込み 1,080円(税抜き) 真っ赤なトマトソースをぐつぐつ煮込み、リコピンの吸収率を高めたカラダにおいしいメニュー。

カゴメ「高リコピントマト使用トマトケチャップ」

カゴメ「高リコピントマト使用トマトケチャップ」

 「飲めるハンバーグ」が大評判のアメリカ西海岸風カフェ「カフェ キッチン TDF」(東京・足立区)では、甘酸っぱいトマトソースベースの新メニュー「ケチャップが主役のチーズオムライス」と「高リコピントマトの飲めるハンバーグ煮込み」を、5月中旬から期間限定で提供予定だ。彩りがよく、気分が明るくなるこの2品の魅力をつくっているのが、カゴメ「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」である。

 ●ワンランク上の色濃~いおいしさ 「高リコピン」で健康付加価値メニューを

 「ケチャップが主役のチーズオムライス」は、鮮やかな彩りが印象的な一皿。この料理の“主役”を担っているのが、カゴメ「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」だ。ライスを同品で炒め、上にかけるトマトソースも同品で味を調えている。「カフェ キッチン TDF」の松戸真人店長は、「とにかく色が鮮やかで、フレッシュなうま味が濃いケチャップですね。ライスを炒める際、彩りを出そうとしたら、意外とたくさんのケチャップを使います。その点、同品は少量でも色付きがよく、味わいもしっかりとしていて調味しやすい」と、感想を述べる。

 「オムライスは赤と黄色の彩りも大きな魅力の一つ。当店のようなカフェの料理は、見栄えも重要ですから」と松戸店長が言うように、明るい色合いがよく映える、気分がアガりそうな一皿だ。

 もう一つの新メニュー「高リコピントマトの飲めるハンバーグ煮込み」は、自家製トマトソースに「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」を加えて同店の名物料理「飲めるハンバーグ」を煮込んだ一品。松戸店長いわく、「当店自慢のハンバーグは肉汁たっぷりなので、トマトソースだけではパンチに欠ける。そこで、同品を加えて、フレッシュな甘さとトマト感を強めました。試食したスタッフ全員が『味の深みが全然違う!』と驚きの声を上げた(笑)」。

 また、「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」に含まれるトマトのリコピンは、油と合わせて加熱すると栄養の吸収率がアップするのだが、そんな性質を生かした付加価値メニューでもある。

 健康感と爽やかなイメージを前面に出すため、メニュー名にも「高リコピン」を謳い、メニュー表にも「リコピン」についての豆知識を付記するという。

 「健康志向のメニューは今、人気がありますから。“高リコピン”のキーワードは、魅力ですよね」と、松戸店長は語る。

 ●「ケチャップが主役のチーズオムライス」 880円(税抜き)

 甘酸っぱいトマトソースに2種類のチーズをかけてバーナーであぶり、まろやかなコクを加えた。

 ●「高リコピントマトの飲めるハンバーグ煮込み」 1,080円(税抜き)

 真っ赤なトマトソースをぐつぐつ煮込み、リコピンの吸収率を高めたカラダにおいしいメニュー。ハンバーグは飲めるほどふわふわジューシーで、ナイフを入れると肉汁がじゅわーっとあふれ出る。

 ●商品紹介

 カゴメ「高リコピントマト使用 トマトケチャップ」

 鮮やかな色とトマト本来のおいしさ

 リコピンを豊富に含む高リコピントマトを100%使用したケチャップ。チキンライスやナポリタンの色付けはもちろん、上がけ用としても利用できる。垂れにくく離水しにくいので、惣菜にも好適。

 規格=800gチューブ

 ●店舗情報

 「カフェ キッチン TDF」

 【所在地】東京都足立区千住旭町35-18 書店ビル

 【営業時間】12時~23時

 松戸真人店長

 店の自家製トマトソースにも「ホールトマト イタリア産」(カゴメ)を使用。同店ではカゴメ製品を愛用している。

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