●サステナブルなタンパク源に 世界的なタンパク質不足への懸念や、持続可能な社会の構築が求められる中、「サステナブルなタンパク源」として食用コオロギへの注目が高まっている。早稲田大学発ベンチャーのエコロギーは、カンボジアの … 続きを読む 注目高まる食用コオロギ　エコロギー、カンボジアでの栄養強化や貧困解消に貢献