高齢者施設で管理栄養士としての勤務経験を持つ全国食楽推進普及協会の岩本恵美氏は、「かみやすく、飲み込みやすい」「見て楽しい、食べて楽しい」をコンセプトとした「やわらか食」を提唱している。岩本氏は「食べる力は生きる力」「食 … 続きを読む 介護・嚥下食に新風　食品品質プロフェッショナルズ、セミナーで「やわらか食」紹介