●「和え玉」　想定売価600円 　ラーメン新潮流、替え玉進化系 　「和え玉」とは、替え玉の進化系だ。つくば市の煮干しラーメン店が発祥といわれ、煮干し系ラーメン店を中心にサイドメニューとして浸透しつつある。替え玉との違い … 続きを読む 業務用食材メニューグランプリ2025春夏季：優秀賞　「和え玉」