日欧商事、業務用「冷凍スパゲッティ」本格販売 解凍わずか8～10秒
日欧商事は3月から業務用の「冷凍スパゲッティ（1.7mm）」（写真）を本格販売している。解凍にわずか8～10秒しかかからず、大幅なオペレーション時間の短縮が可能だ。濃度3％の食塩水でボイルすることでアルデンテの食感を引き出せる。回転の速いパスタチェーンやフードコートなどに最適だ。 解凍に時間がかからないのは、プルラン（でんぷん原料の多糖類）・コーティングという特許を取得した秒速解凍加熱製法によるもの。麺を速やかにバラし、均等に加熱できるようにした。
