多くの店で人気鉄板のメニューとして君臨しているポテサラ。ご飯のおかずにもよし、お酒のアテにもよしで、混ぜる具材次第で個性も演出できる。外食店の定番にして人気メニューであるこのポテサラに、最近新たな方向性が生まれているのだ。お客自らが混ぜ合わせて楽しむ…続きを読む
国産牛肉の輸出実績は着実に増加。過去7年間で863tから3560t、506億円から2473億円になり、枝肉卸売価格（中央10市場平均）も1kg約1500円から約2500円に跳ね上がった。いずれも衰える気配はなく、今後も高水準の推移が見込まれる。ところ…続きを読む
●featuring和牛 27坪・21席・月商1,500～2,000万円を見込む 起業家・堀江貴文氏と和牛輸出人・浜田寿人氏が手掛ける完全会員制の和牛レストラン「WAGYUMAFIA（ワギュウマフィア）」は、新業態のスタンディング焼肉バー「YAKI…続きを読む
「墨国回転鶏料理」（経営・ケリコ）は、大阪市内で3店舗、東京・渋谷で1店舗を展開する、メキシコ料理店。中でも、福島店は、パーティーができる2階席があり、グループでの来店も多い店舗である。 看板料理の「墨国回転鶏」は、メキシコの屋台では定番の、鶏の丸…続きを読む
◆入河内大根 平家の落人が伝えた！？ キメが細かく煮崩れしにくい 産地：高知 入荷時期：12～2月 サイズ：5kg前後 卸値相場：1200円／本 使用例：青首大根同様 安芸市・入河内（にゅうがうち）地区の伝統野菜。首部分が赤紫色で、10・を超…続きを読む
●8％、10％のW税率大変やった～ 広栄の立花晴香さんは経理部経理課の一年生。大好きな家族や友人と一緒に外食をする幸せな時間を陰で支える会社に勤めたいと業務用卸業界へ。仕事内容は難しいが、挑戦したいと感じた経理部へ配属された。半年後には日本初の複数…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ＊ ☆推薦 首都圏卸営業幹部 ●ニーズ高まる「動物性不使用」カレー トッピングでアレンジ自在 「2020年に向け、インバウンド対策で動物性不…続きを読む
●セルフビールサーバーが新しい！ 東京・銀座コリドー街に、大人の遊び場が誕生した。タイトーが手がけた「EXBAR TOKYO」は、“食”と“遊”を融合させた新グルメスポットだ。世界のパブ料理をカジュアルに楽しめるガストロパブエリアと、本格的な食事を…続きを読む
昨今の健康ブームで発酵食品が注目されており、ぐるなびが選んだ今年のトレンド鍋は「発酵鍋」。外食店では今冬、味噌や納豆、キムチ、甘酒、チーズなどを使った、個性的な味わいと健康感が魅力の新しい鍋メニューが急増しているのだ。続々誕生している発酵鍋の中から、…続きを読む
●春菊は日本のハーブ 香りを食べるカレーをコンセプトにスパイスカレーを提供している「スパイスカレー青藍」で、お薦めのサイドメニューが「季節のポテトサラダ」。春菊を加えた個性派のポテサラだ。 「日本のカレーにはジャガイモが入っていることが多いが、そ…続きを読む
