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牛すじのうまさで人気なのが、神戸・三宮駅前の商業ビル内で営業する「すじ玉丼 糀屋（KOUJI-YA）」。一番人気は「すじ玉丼」だが、牛すじのアレンジメニューも積極的に開発。中でも、カレーとオムライスが同時に味わえる「マッカレー」は、新感覚の洋食メニュ…続きを読む
人手不足の昨今、食券制やセルフ方式などのシンプルなシステムを採用する店が増えているが、ラーメンやそば、牛丼などの庶民的グルメ店がほとんど。そんな中、“庶民的”とは対称的な立ち位置にあるフランス料理店でありながら、食券制で料理提供も食器片付けもセルフ方…続きを読む
ハンバーグ、フライ、ナポリタン……など、洋食屋のメニューは、どれも家庭料理としても一般的。家で作れるものを店で出すには当然、付加価値が求められる。オムライスも卵がふわとろとか、インスタ映えする盛り付けだけでは家庭料理や他店との差別化がイマイチ。「ケチ…続きを読む
◇外レス記者がPick up！時代にハマる即戦力製品 ●パックのままボイルするだけでサクサク揚げ物が即完成！ 「油」「フライヤー」「電子レンジ」不要がありがたい！ 湯煎でかき揚げや天ぷら、フライが完成するという、フライヤー設備や電子レンジのない高…続きを読む
●安心して仕事任せて～ 尾家産業の児玉亜弓さんは神戸支店で伝票発行や得意先からの受注業務を担当。仕入れ事務や後輩の育成まで幅広い業務を経験中の最近は、「児玉さんになら安心して仕事を任せられる」と聞くとやりがいを感じ、信頼されるとやる気もぐっと湧いて…続きを読む
ファッションに限らず、世代による消費の特徴の把握は、マーケティングに不可欠です。そこで最近注目されているのが「ミレニアル世代」。一般的には、1980～2000年の間に生まれた人たちを指します。 ●アプローチはデジタルで 幅が広すぎるので、30歳前…続きを読む
◆ひとくちスピナッチ 軟らかいがハリがある ゆでこぼし必要なし 産地：（夏）北海道など、（冬）福岡など 入荷時期：通年 サイズ：画像参照 卸値相場：450円／200g 使用例：サラダ、あえ物、付け合わせ、スープなど ホウレンソウの幼葉。クセが…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ＊ ☆推薦 大手全国卸社長 ●加熱不要でフワフワの泡ができる お好みの液体と混ぜるだけ 「消費増税対策で、外食ならではの付加価値を高めること…続きを読む
●東京ローカルで一つの時代をつくりあげた飲食店ブランドの記憶 「ストロベリーファーム」は、1980年代に東京を中心として複数の店舗を展開し、若い世代に人気を集めたカジュアルレストランだ。経営していたのは益栄という外食企業だが、今はもう存在していない…続きを読む
●パンとの相性抜群の新素材 つい最近、驚いたバーベキューの話。米国で仕事をしていた友人によると、アメリカンなBBQ（バーベキュー）で一番おいしいのは「ビーフ100％のひき肉」だそうです。そのままジュージュー焼いて、BBQソースと一緒にパンに挟んで食…続きを読む
