近年ブームになりつつあるのが、“天ぷらで一杯”が楽しめる「天ぷら酒場」だ。なじみ深い料理ながら、これまでは高級和食店か定食店でしか食べられなかった天ぷら。しかし揚げ物だけに酒との相性もバッチリ。大衆酒場化のポイントとなるのが、楽しさや酒との相性を高め…続きを読む
食欲の出ない夏場に家で食べるお手軽な昼食……というイメージがある「そうめん」。「めんつゆにつける以外の食べ方って？」と既成概念にとらわれていては、新しいメニューは誕生しない。そうめんの新たな可能性を提唱するのが、「そうめん そそそ」の「ふわふわ釜玉そ…続きを読む
サラリーマンの昼食で不動の人気を誇るカツ丼。一分の隙もなく完成されているこの人気丼を大胆に進化させてしまったのが、炭焼きバル「炉端バル さま田」の「とろとろ玉子の角煮かつ丼」だ。器からはみ出る不思議な細長形状のカツにとろとろのオムレツがのり、「これが…続きを読む
●汎用性の高い商品に注目 「原材料のみの取引が多いラーメン専門店ですが、人手不足対策のためのオペレーション簡略化などのニーズから、一品でいろいろ使える汎用性の高い商品が注目されています」と語るのは、大光小牧支店の三島弘揮営業第一グループ長。仕事と趣…続きを読む
◆ハスイモ 和、中、エスニックにも クセなく味なじみ抜群 産地：高知など 入荷時期：通年 サイズ：全長約30cm（カット） 卸値相場：280円／パック 使用例：あえ物、炒め物、煮物、つま、スープ、サラダなど クセのない味わい、シャキっとした食…続きを読む
●人気の鮮魚系の決め手は“鯛だし” 平和食品工業 営業部営業課 坂口功祈氏 趣味＝食べ歩き 休日はラーメン店など人気店4、5軒をはしご。本人いわく「メニュー提案の引き出しを多くするため」とのこと。 ●「鯛だし茶漬け」に仕上げても評価高し！！ …続きを読む
◇ウェスティンホテル東京×ハナマルキ「透きとおった甘酒」コラボカクテル発売 ●日本発祥の伝統飲料が進化 ウェスティンホテル東京のエグゼクティブバー［ザ・バー］では、甘酒をギュッとしぼって透明化したハナマルキの「透きとおった甘酒 premium」（…続きを読む
「墨国回転鶏料理 福島店」の店頭で活躍するのが、サミー製のチキンロースター。回る鶏の姿や香ばしい匂いに足を止める人が多く、料理をダイレクトに紹介する役割も担っている。 ロースターで作るのは、看板料理の「墨国回転鶏」。つりかごに並べられ、ゆっくりと回…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ＊ ☆推薦 北関東地域卸営業幹部 ●殻ごとカリッと食べられる エビのうま味丸ごと堪能 「素揚げするだけで簡単に提供できる。エビを殻付きのま…続きを読む
●時短・簡便でコストダウン！ ネオテイクから、営業部7年目の若月亮さんが登場。人と接するのが好きで、メニュー提案（自ら楽しむ？）のために、私生活でも居酒屋など積極的に外食する仕事に熱い男。大きな市場の新潟駅周辺を担当。以前に比べ客先がコストに対して…続きを読む
