●ファストフード系は健闘、居酒屋・ディナー系に打撃 4月は外食史上未曾有の見込み 主要外食上場企業の3月・既存店前年同月対比実績（売上高％）が出揃った。新型コロナウイルスの感染を懸念する外出自粛の影響を受けて、ほとんどの企業が大幅減収となった。テイ…続きを読む
●専門店のお店の味を再現 施設給食で外食気分を！ 東京都心の在住。明けない夜はないと信じて、新型コロナウイルス流行が収まるまで、日々何ができるかを考えながら過ごしています。近所の商店街を歩くと閉店している店舗も多い中、テイクアウトのランチや夕食向け…続きを読む
●バンコクの屋台で見つけた豪快料理 バンコクの屋台で大行列をつくっている人気料理があります。豚の背骨肉を煮込み、スープと一緒に食べる「レンセープ」というメニューです。パクチー、レモングラス、コブミカンの葉などのハーブとナンプラーで香りと味を付け、タ…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ＊ ☆推薦 全国卸営業幹部 ●ボイル調理でコロッケができる 少規模高齢者施設ニーズに対応 「価値観の変化を強烈に教えてくれた商品。昔なら『…続きを読む
◆沢の葉わさび 肉との相性抜群 ワサビの辛さ・風味を活用 産地：静岡 入荷時期：通年 サイズ：全長約20cm 卸値相場：250円／束（約100g） 使用例：巻物、あしらい、天ぷら、おひたしなど ワサビの葉・茎。ワサビ特有の辛さと香りがある。一…続きを読む
●創業90年を超える三笠会館が生んだ、東京タワーよりも年上の洋食レストラン 「銀座フランス屋」は東京タワーが竣工する前年、1957年に誕生した洋食レストランだ。洋食の老舗である三笠会館が47年に現在の銀座本店を開業してから、約10年を経て立ち上げた…続きを読む
●ピカッと照りある仕事するわ～ 広栄からは、自己紹介後に「え？」と必ず聞き直されるという竹内美凛（みりん）さんが登場。家でもちょっと甘めでコクのある九州産の味噌や醤油を使い、大好物の白米には「なめろうが鉄板お供」と、渋～い照りの卸ギャル2年生だ。職…続きを読む
●魚や肉に合う珍しい品も オリーブオイルで揚げる天ぷらが評判の「天ぷら いちば」。同店では、まず天つゆをセットするが、さらに「素材に合わせて、好みの味で楽しんでほしい」と用意するのが、さまざまなつけ塩である。 天ぷらは、ランチの定食も一品ずつ揚げ…続きを読む
●新型コロナでもファッションにつぎ込む“グルーピー” 新型コロナウイルスはパンデミック（世界的大流行）を引き起こし、今や欧米だけでなく、日本でも移動制限や外出自粛が広がっています。その一方、若い消費者からの支持を受け、厳しい中でも元気なのが阪急メン…続きを読む
●新宿駅エキソトにグルメカレー ファッション系フード企業の新業態 ハンバーガーの「J.s.BURGERS CAFE」やロブスターロール（サンドイッチ）専門店「LUKE's」など、多業態を展開するフレーバーワークスが、東京・新宿にグルメカレーの新業態…続きを読む
2020食品業界ビジネスガイド
【名簿編】食品企業・団体を網羅！各業種別関連団体（約600団体・延べ50,000社）の名簿を掲載。便利な食品業界電話帳として使えます。
【業界動向・資料統計片】各業種別の動向を分かりやすく解説。また、各種統計を見やすく掲載しています。
焼肉時代
都道府県DataBook2020
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