平成に躍進したコンビニ業界は、その30年間で、店舗数は約1.2万店から約5.8万店に増加、市場規模は約1.4兆円から約11兆円に拡大。めざましい改革で中食と個食の発展をリードしてきた。そして令和を迎え、店舗過密と人手不足が叫ばれる中、どのように進化す…続きを読む
サバの人気が急上昇している。昨年は、ぐるなび総研の「今年の一皿」にサバが選ばれ、サバ缶が料理レシピの検索・投稿サイト、クックパッドの「食トレンド大賞」を受賞、サバ缶の生産量がツナ缶を抜くなどサバ食ビジネスは盛況だ。その中でも注目度が高いのが、「鯖の塩…続きを読む
ローストビーフやサッと炙った牛肉とウニを組み合わせる通称「ウニ肉」が、2～3年ほど前からちょっとしたブームになっているが、このコラボの進化形といえる人気メニューを発見した。東京・目黒にある「NYU」の名物メニュー、「和牛100％雲丹ハンバーグ」だ。和…続きを読む
●4月18日、静岡市内に初出店 4月18日、業務用食品スーパー「アミカ静岡清閑店」がオープンした。静岡市内には初出店だ。「冷凍食品、調味料など業務用食材の品揃えは、地域最大級です。飲食店の皆さまが集まる、地域に愛される店舗になれるよう頑張ります。皆…続きを読む
●串カツ田中が初の郊外店舗を出店 串カツ田中ホールディングスが、群馬県前橋市に「串カツ田中」のロードサイド型店舗を出店。同市の生活幹線道路に面した独立店舗で席数120席、駐車場35台を設ける。ファミリー客をターゲットに釜飯などの食事メニューを充実さ…続きを読む
●ローストした肉や野菜がメイン 低炭水化物、低脂肪、高タンパク質でヘルシー 倒産したギリシャ料理のレストランを買い取って、生き返らせた「ダフネズ」。成功のカギは、アクティブでヘルシー志向の新しいライフスタイルに合わせた、カリフォルニア風地中海料理を…続きを読む
●気温高く天候安定が下支え全体売上げ30ヵ月連続前年超え 日本フードサービス協会は、2019年2月の外食産業市場動向調査を3月25日に発表しました。2月度前年同月比の状況は、全業態トータル売上高で101.9％と30ヵ月連続で前年を上回った。2月は、…続きを読む
●軽い食感と彩りで人気の一品に 店名のBLGとは「ビア・ラブズ・ギョウザ」の略で、ビールに合う創作ギョウザを10種以上ラインアップしている。中でもギョウザの一つ一つに、つまようじを刺したピンチョススタイルが異彩を放つ人気商品が同品だ。 きんちゃく…続きを読む
●成長をけん引しているのは男性50代会社員 外食・中食市場で朝食が成長しているという話題をよく耳にするかと思いますが、中食市場だけでなく、外食市場においても朝食が伸びています。 エヌピーディー・ジャパンが提供する外食・中食市場情報サービス『CRE…続きを読む
サラダバー＆グリルレストラン「シズラー」が、アジア最大規模となる「シズラー東京国際フォーラム店」をこのほどオープンした。 シズラーはもともと「グリル＆サラダバー」のコンセプトで展開してきたが、2011年からは「プレミアムサラダバー＆グリル」とし、サ…続きを読む
