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「フレンチ+焼肉」という新しいコンセプトの店が登場した。「フレンチ焼肉 GRANDELA（グランデラ）」は、サイドメニューにフレンチの要素を取り入れたメニューを展開。焼肉にもフォアグラなどの食材を使用し、トリュフ塩を添えるなどの提案をしている。店内は…続きを読む
「特急焼肉せいざん」は札幌を拠点に焼肉5店舗を展開するセイザンフーズの大型新店舗。北海道で初めて特急レーンを導入し2019年11月に開業した。その後、コロナ禍に突入し苦戦を強いられたが、無煙ロースターの換気と特急レーンの非接触が相乗効果を発揮し、売上…続きを読む
グルメ回転寿司「がってん寿司」を中心に31ブランド・国内直営174店舗を展開するRDCグループは、新業態「がってんカルビ」を12月10日、埼玉県熊谷市にオープンした。回転寿司を基幹業態とする企業が満を持して焼肉業界に参入した。 ●寿司・焼肉の同立地…続きを読む
山口県を中心に和食や豚カツ、ステーキ店など計24店舗を展開するMIHORIは、同県の外食業界をリードする存在だ。焼肉業態には特に注力し、「焼肉家えんず」を3店舗、そして「焼肉みほり峠」は3店舗目となる山口店を21年10月にオープン。焼肉店の枠にこだわ…続きを読む
レーン、配膳ロボと今や動く焼肉は珍しくなく、むしろ新店の主流になっている。だが、元祖動く焼肉は「一升びん宮町店」（三重県松阪市）の回転焼肉だ。誕生から21年もの時を経て、名古屋に回転焼肉の「一升びん名古屋則武新町店」が初登場。レーンも併設した二刀流動…続きを読む
●焼肉業態で好評 「コロナ禍でも比較的好調だったのは焼肉です。しかし、新規出店や業態転換が多く、競争が厳しくなっています。また、牛肉をはじめさまざまな原料が値上がりしています。この状況の中、勝ち残るためにはメニューの付加価値アップや食材コストを抑え…続きを読む
「チャイナ飯店」は地元客はもちろん、SNSで評判を知った人が遠方からも訪れる店。現在地で30年以上、町中華の老舗店として人気を集めている。 「まかないは当番制とかではなく、それぞれ自分で作ります。その方が自分がその日食べたいものが食べられていいんで…続きを読む
都会のど真ん中に、壁画アート空間が広がる“現実逃避ビストロ”がこのほどオープンした。「Bistro Roven 新宿」は、巨大な森の中の雰囲気で料理を楽しめる洋食ビストロだ。看板メニューは、フォンドボーで煮込んだ後、オーブンで焼き上げる「ロールキャベ…続きを読む
●総合提案を推進 国内焼肉店の無煙ロースター導入店舗の7割のシェアを誇るシンポ。2021年9月、安藤紀彦氏が3代目社長に就任した。 コロナ禍で外食産業が苦境の中でも焼肉は、比較的落ち込みが少なく、回復も早かった。外食の中で焼肉がファミリーから選ば…続きを読む
●すべてのメニューに活用 「FRUIT GARDEN 山口果物」では、果物販売と並行して2004年にカフェも開設。フルーツを使ったさまざまなメニューを考案しているが、そこで活躍するのが「特製シロップ」である。 「もともとは、カフェのオープン前に、…続きを読む
