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●サブライム、テイクアウトのバーガー店 シンプルなメニュー構成ながら、使用食材に独自のこだわり 居酒屋など多業態を展開するsubLime（以下、サブライム）が、テイクアウト型のハンバーガー新業態「BEX BURGER（以下、ベックスバーガー）」を東…続きを読む
近年の飲食業界を「新業態」という視点で見ると、最も衝撃的な出来事は「0秒レモンサワー」が登場したことであろう。テーブルの上に取り付けられたタップから飲み放題でレモンサワーが出てくる仕組みと、不動の人気最上位にある焼肉が融合することによってたちまち大ヒ…続きを読む
●植物性でもおいしいミートボール技術！ 肉らしい味わいを追求 本コラムを担当して早2年。毎度お付き合いありがとうございます。毎月、次は何について書こうかなぁとしばし考えると、おお、これこれ♪ とすぐに思い浮かびます。なんと幅広い業務用フローズン・ワ…続きを読む
●ブルースターに続きチキンバーガー新業態 ダイニングイノベーション傘下のすみれが、チキンバーガーの新業態「DooWop」を東京・代官山にオープン。同社グループが昨年出店した「ブルースターバーガー」に続き、注文やデリバリーなどの対応にデジタル技術を積…続きを読む
●外食産業を活性化 次世代に向けて新価値創出 ◆業務用加工食品ヒット賞 エスビー食品 「セレクト ざくがけスパイス」 エバラ食品工業 「ヤンニョムチキンのたれ」 キユーピー 「ほしえぬ フライドガーリックソース」 ケンコーマヨネーズ 「ケン…続きを読む
日本食糧新聞社制定の「第25回業務用加工食品ヒット賞／外食産業貢献賞」に20社（製品・ブランド）が決定した。2020年、コロナ禍の危機対応に尽力した企業をたたえるために「外食産業貢献賞」と名称を改めたが、食品メーカーから「ヒット賞」を望む声が強くあり…続きを読む
●かけるだけでワンランク上のメニューに 日常で味わえない 特徴的なおいしさ 「セレクト ざくがけスパイス」 規格＝100g、1kg（常温） ●製品紹介 エスビー食品が2021年3月に発売した「セレクト ざくがけスパイス」は、唐辛子とオニオンの…続きを読む
●唐揚げに絡めるだけ 韓流グルメの即戦力 使いやすい小容量で食品ロス削減 「ヤンニョムチキンのたれ」 規格＝595g（開栓前常温） ●製品紹介 ハチミツとリンゴ果汁の自然な甘味と、コチュジャンや唐辛子の辛味がアクセントになった肉用調味料。唐揚…続きを読む
●簡単調理で多彩なガーリックメニュー 具材に絡みやすくザクザク感も 「ほしえぬ フライドガーリックソース」 規格＝125g（冷蔵） ●製品紹介 人気の「ガーリックシュリンプ」をはじめ、さまざまな料理で活用できるフライドガーリックソース。絡めた…続きを読む
●普段のドレッシングに栄養素をプラス 食べ慣れた味で健康もサポート 「ケンコー サポドレ」シリーズ 規格＝500ml（常温） ●製品紹介 コロナ禍で顕在化した「食べ慣れた安心感のある味」と、「食品を通じて健康になりたい」という2つのトレンドに…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
HACHI-ハチ-
忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
2021年3月8日発売（予約受付中）
総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑
料理マスターズ2016年シルバー賞受賞の北沢正和が食材の持ち味を簡素な 調理法で最大限に引き出す哲学
2021食品メーカー総覧
全国の主要食品メーカーおよび関連企業3,177社を掲載し、工場・事業所・支店の所在地も収録しています。CD-ROM付属でDMも楽々発行。
