関西では珍しいロールキャベツ専門店、大阪の「ロールキャベツ専門店 and Roll」。ロールキャベツはスープで煮込んで提供するという概念を覆す、ユニークな商品を考案して話題を集めている。家庭的なイメージがある料理に光を当て、魅力的な外食メニューに進化…続きを読む
巷では高カロリーな「ギルティ消費」なるものが大流行だが、「健康食品」だって負けてはいない。ヘルシーフードの数値を守りながら、おいしく楽しくを実現させた“京生湯葉のラップサンド”という斬新なコンセプトでヒットを飛ばしているのが、東京・表参道の「yupp…続きを読む
ミネラルを豊富に含み、ヘルシーで低カロリー食材のイメージが強い海藻。現代の健康志向にもマッチした食材だが、海藻をメインにした料理というのはさほど多くない。思い浮かぶのはサラダ、酢の物といった辺りで、どちらかというと脇役食材のイメージだろう。この海藻を…続きを読む
●接客力と提案力で応える アミカ北名古屋店の杉坂龍二店長は、中途入社後、一宮店、尾張旭店、小牧店で長年店長を務め、10月オープンの北名古屋店に着任した。アパレル業界からの転身で培った接客力と寄り添う姿勢を武器に、アミカで自身初となる新店立ち上げに臨…続きを読む
●ナポリタン「パンチョ」、スープパスタ新業態 ナポリタン専門店「スパゲッティーのパンチョ」を展開するパンチョが、新業態「ごちそうスープパスタ」を東京・代々木に出店。すでに2024年から、「パンチョ」ブランドの一部店舗で導入していたスープパスタの人気…続きを読む
●固形野菜が約70％ 離水せず経時変化に耐える ある日の立ち話。「4色のオニオンリングが好評なんです」（イワタニフーズ営業）、「え？それはいい」と飲兵衛の私。 翌日ネット検索し、カラフルに積み上げたオニオンリングを発見。最近居酒屋で食べたカレー味…続きを読む
●スポットワーク内製化就業規則への記載事例 前号では、スポットワークの内製化（直雇用化）を進めるに当たって注意すべき労働基準法、社会保険、給与即時払いの労務管理上の注意点を掲載したが、今号では就業規則への記載例を含め、より具体的な事例について取り上…続きを読む
●ランチメニューを差別化する工夫 「生パスタ専門店カレン」は、ミートソースとカルボナーラというパスタソースの人気を二分する味を一皿にまとめ上げた「世田谷ミートカルボ」が看板メニューの店。また、生パスタで作るパスタメニューは、どれも「他店とはひと味違…続きを読む
2026年9月、「三幸学園 東京スイーツ＆カフェ専門学校」で、イタリア大使館貿易促進部による特別料理講習会が開かれた。講師は「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」のステファノ・ダル・モーロシェフ。故郷ヴェネト州の郷土料理を通じて、学生たちに伝えたの…続きを読む
●クイックサービスレストランの比率高まる サカーナ・ジャパン（旧エヌピーディー・ジャパン）が提供する、家計簿アプリのデータを活用した「フードサービスレシートトラッキング」によると、フルサービスレストラン（以下、FSR）の利用を減らした人（年間利用回…続きを読む
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