海鮮丼ファンの間で議論となるのが、醤油を小皿に入れて刺身をつけて食べるか、直接醤油を回しかけるのか、という問題。終わりの見えない論争に、第3の解決策を提示した人気の海鮮丼専門店が、東京・三田の「醤油をかけない海鮮丼 うみさち」だ。自家製のタレをジュレ…続きを読む
「参鶏湯（サムゲタン）は、複数人で取り分けながら食べるもの」というイメージを覆す一人で参鶏湯を楽しめる店が、大阪の「蔘鶏湯 人ル」。オープン以来ランチの店として営業してきたが、2026年3月から朝食の「アサゲタン」をスタート。たちまち話題になり、開店…続きを読む
チートデイを設定し、ハイカロリーの背徳グルメを楽しむスタイルが拡大している昨今。ワンランク上の特別感あるメニューを存分に食べられるホテルビュッフェの魅力に、このほど「背徳」のキーワードを加えたのがオリエンタルホテルズ＆リゾーツの「背徳のミートフェア」…続きを読む
●迅速な業務で信用を得る 大光千葉支店の遠藤宏昭さんは入社19年目の経験豊富なベテラン。最初に配属された横浜支店、次の東京支店で事務方の仕事を経験。続いてアミカ竹ノ塚店（東京都足立区）で業務用食品スーパーならではの店舗運営を学んだ。その後、現在まで…続きを読む
●「はなまる肉店」、赤坂に2号店開業 吉野家ホールディングスの傘下で「はなまるうどん」を展開するはなまるが、東京・港区にある「赤坂一ツ木通り店」を、肉を主役にした「はなまるうどん肉店」にリニューアル。同店は、同社の本社がある香川県高松市に昨年1号店…続きを読む
●三角形のフライドポテト誕生！！ 鋭角だから表現できるおいしさ 日本人が一番たくさん食べている冷凍食品は何でしょう？ うどん？ コロッケ？ ……答えは「ポテト」です。 昨年1年間の冷凍ポテト輸入量は、45万トン近くありました。これは、日本全体の冷…続きを読む
●52ヵ月連続で昨対増収を達成 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2026年3月度売上は、前年同月比105.7％となり、52ヵ月連続の増加を記録した。 3月は、全国的に気温が上昇し好天に恵まれた日が多く、後半のお花見需…続きを読む
埼玉・大宮に店を構える「熟成ハラミと埼玉グルメ ハラミちゃん 大宮西口店」は、牛だけでなく豚や鶏のハラミを使った料理も揃えたユニークな人気店だ。 主力商品の牛ハラミ肉は「米国産プライムビーフ」のサガリを愛用。これをドライエイジングによる熟成を施して…続きを読む
●夏に選ばれる発信を今からWEB媒体に仕込む“選ばれる情報” 大型連休が終わり、落ち着きを取り戻した5月末。次なる大きな波、「夏の繁忙期」に向けた準備は、実はもう始まっています。消費者がお店探しを始める際、WEBサイトや予約媒体の情報をどのように読…続きを読む
●客数は4年ぶり減少に転じる サカーナ・ジャパン（エヌピーディー・ジャパンより社名変更）が提供する、外食・中食市場情報サービス『CREST』によるとラーメン・ギョウザ店の一人当たり平均客単価は、2025年に1005円（税込み）となりました。これは調…続きを読む
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