パン・シリアル

　◇コスト環境は不透明　物量減最小化がカギ 　国内スイーツ・ベーカリー市場は26年、さらなる人流増・イベント増に伴う外食の増加を核とする拡大基調が予想される。半面、使用される材料・素材が広範に及ぶことから原料・コスト環境は極めて不透明であり、拡大基調継…続きを読む

　◇洋菓子メーカー・チェーン店の基本戦略 　●25年度売上高　前年比3.8％増の1226億円 　山崎製パンの2026年洋菓子部門の戦略は、「2個入ケーキ」、スイスロール、スナックケーキなど主力品の品質向上を強化する。さらに、こだわりの厳選素材を使用し、…続きを読む

　◇店舗型リテールチャネル 　◆こめいちベーカリー（東京・港区） 　●和食技術前面に独自価値創出 　東京タワーからほど近い港区芝に店を構える米粉パン専門店「こめいちベーカリー」が、だしを使用した独自の米粉食パンで存在感を高めている。和食料理人出身のオー…続きを読む

　●オンリーワンの価値・コンセプト具現化で注目 　食品屈指のし好産業であるスイーツ・ベーカリー市場では、オンリーワンの価値訴求やコンセプトの重要性が極めて高い。根強い節約志向の中で対ホールセール分野との価格差を打ち消し、市場本来の情緒的価値を提供する必…続きを読む

　◇世界に誇れ！スイーツ＆ベーカリー特集 　屈指の情緒的価値を誇るわが国のスイーツ・ベーカリーが、急カーブで国際的地位を高めている。世界最高峰のスイーツ国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」での2大会連続優勝（23、25年）や過去最高…続きを読む

　製パン・製菓業界向け国際専門見本市「iba 2027」の出展社募集がこのほど始まった。会期は2027年10月24～28日までの5日間、ドイツ・ミュンヘンのメッセ・ミュンヘンで開催される。同展は製パン・製菓分野における世界最大級の見本市で、最新の製造機…続きを読む

　銀座木村家と木村屋總本店は4日、17年ぶりにブランドを「木村屋總本店」＝写真＝に統合した。銀座4丁目の「銀座木村家」は「木村屋總本店銀座本店」に名称を変更し、主力商品のパッケージも順次刷新。ブランド統合日の4月4日は「あんぱんの日」に当たり、両社の社…続きを読む

　DM三井製糖グループのYOUR MEALが展開する高タンパクのロングライフパン「YOUR BREAD」は、2月末時点で累計販売食数30万食を突破した。機能性とおいしさを両立した「ウェルネスパン」として、40代以上の健康意識の高い女性を中心に支持を広げ…続きを読む