酒類

　【関西】白鶴酒造は1日、神戸市灘区に生産棟、貯蔵棟、倉庫からなる紙パックに特化したボトリング工場「灘大石工場」＝写真＝を新設した。3月31日で事業を終了した関西ボトリングの一部の充填（じゅうてん）ラインを引き継ぎ、新たな生産拠点とする。紙パック製品分…続きを読む

　日本で唯一、酒類に関する国の研究機関である酒類総合研究所の新理事長に4月1日付で大串憲祐（おおぐし・けんすけ）理事が就任した。3月31日に発表したもの。同氏はこれまでにサッポロビールのバイオ研究を歴任してきた。 　過去の主な研究業績は、半乾燥地におけ…続きを読む

　【関西】象印マホービンが3月10日に発売した、アップサイクルビール「ゾウのマイ」＝写真＝が好発進している。同社の炊飯ジャー開発過程で生まれる炊飯試験米を活用したビールは、大手量販店や酒販店などへ想定を上回る勢いで配荷。味の良さに“舞い（米）上がった象…続きを読む

　【関西】白鹿ブランドを展開する辰馬本家酒造は、純米大吟醸酒と収穫後すぐに搾って凍らせた新鮮な果汁をブレンドしたリキュール「白鹿　花琥珀（こはく）」シリーズから、「白鹿　花琥珀　いちご」＝写真＝を3日、発売する。 　同シリーズでは、フレッシュでぜいたく…続きを読む

農林水産省が支援する「コメを利用した新たな商品開発」で誕生した商品が3月10～13日、東京ビッグサイトで開催される「FOODEX JAPAN 2026／第51回国際食品・飲料展」の「米の新商品開発事務局（ぐるなび内）」ブース（小間番号E6－C60）で紹…続きを読む

　【関西発】月桂冠総合研究所は、日本酒造りに欠かせない麹菌が作る成分「デフェリフェリクリシン（Dfcy）」が、古米の食味改善に寄与することを確認した。炊飯時にDfcyを添加することで、古米特有の臭いの原因成分が抑制され、ご飯の艶やもっちり感が向上するこ…続きを読む

　【東北】福島県酒造協同組合は3月18日、令和8年福島県春季鑑評会金賞受賞酒を発表した。吟醸酒の部で県知事賞受賞したのは東日本酒造協業組合（二本松市）の「奥の松」、純米酒ではほまれ酒造（喜多方市）の「会津ほまれ」。なお、ボーキ佐藤子会社・三春酒造（三春…続きを読む

　サントリーの「ザ・プレミアム・モルツ」は今年、発売24年目にして中身とパッケージをリニューアルし新たなスタートを切る。うまみ寄与成分の引き出し方を変え、深いコクと心地よい余韻を向上。パッケージはベースカラーを大人の落ち着きと上品さを表現するプレミアム…続きを読む