前回は、中国のリンゴ農家に対して農薬管理の指導を行い、残留農薬基準違反を減少させた経験について書いた。その中で感じたのは、品質を守るには、工場での検査だけでなく、農場段階での教育と管理の仕組みが必要だということであった。 しかし、これは中国に限った…続きを読む
◆独自のバリューチェーンを強みに 冷凍麺の国内外への展開や体制最適化で成長企業へ 1931年に米穀商として創業、49年に製麺業にシフトし、画期的な商品を世に送り出し市場をけん引してきたシマダヤ。麺専業で培った独自のバリューチェーン（開発から製造、販…続きを読む
◆HACCP思考で導くリスクアセスメント～自社の「急所」は会議室ではなく現場にある 本連載では、食品工場における情報セキュリティーの課題に加え、どのように対策を進めたらよいのかを8回にわたり解説する。「リスクアセスメント」や「脆弱（ぜいじゃく）性診…続きを読む
ナフサ不足に象徴される原料・資源調達リスク、エネルギー価格の変動、気候変動など、食品工場を取り巻く環境課題は一段と複雑化している。本特集では「省エネ」「食品ロス・廃棄物削減」「PFAS対策」「排水処理」の四つのカテゴリーから、改正省エネ法で求められる…続きを読む
◆エネルギー・水・製品ロス削減や省人化を利益改善につなげる 「ホモゲナイザー」「プレート式熱交換器」「遠心分離機」 1951年にスウェーデンで創業したテトラパックは、食品加工処理と紙容器充填包装システムを提供するグローバル企業として、世界160カ国…続きを読む
◆飛翔（ひしょう）昆虫の誘引数だけでなく、ランニングコストと環境負荷も削減できる 「ワンランプ低誘虫LED照明」 創業以来、異物混入対策用照明の提供を続けているエバーライツの「ワンランプ低誘虫LED照明」は、特殊フィルムを組み込むことでLED照明の…続きを読む
●清掃ツールの色分けと衛生設計で、食品ロスと異物混入を同時に低減 「ヴァイカンブラシ」 食品製造工程において、洗浄不足は異物混入や微生物汚染の要因となり、製品廃棄や再製造など食品ロスの発生につながる。一方で、清掃に使用する器具やブラシ類についても、…続きを読む
◇高性能遮熱材「リフレクティックス」 ●冷暖房にかかるCO2排出量を63％削減できる 「リフレクティックス」は赤外線などによる輻射（ふくしゃ）熱を約99％反射する遮熱材。厚み約7マイクロメートルのアルミ箔で輻射熱を反射し、建物への熱の出入りを抑え…続きを読む
◇小型貫流ボイラー 潜熱回収型「WILLHEAT（ウイルヒート）」 ●ボイラーの更新で工場の蒸気システムのCO2を削減 蒸気殺菌や加熱、洗浄などで蒸気を多く使う食品工場では、ボイラーの効率がエネルギーコストとCO2排出量に直結する。川重冷熱工業の…続きを読む
サプライチェーン全体で食品ロス・廃棄物削減に成功した事例や企業のアップサイクルに向けた挑戦を支援する自治体の取り組みを紹介する。 ◆解説＝持続可能な食品ロス・廃棄物の削減に向けた取り組み 本稿では、食品製造業に求められるサプライチェーン全体での食…続きを読む
最新5万社のデータベース。
食品業界の分析・営業を効率化
2026食品業界ビジネスガイド【食糧年鑑】
市場分析から営業リスト作成まで、これ一冊で完結。
2025年の食品産業界を完全網羅したデータと、約5万社の最新名簿を収録。
有料オプションのExcelデータとの併用で、利便性が格段にアップ！
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
有料オプションのExcelデータとの併用で、利便性が格段にアップ！
【地方自治体・支援関係者必携】
現場で役立つ 災害時炊き出しハンドブック
避難生活での「食」をテーマとした栄養学的視点での炊き出しマニュアル
食の図書室
貸会議室
