- ニュース
- 人事
- 決算
- 食＠新製品
- 催し
- 展示会
- キャンペーン
- 統計
- 特集
- 新刊紹介
- インタビュー
- 総会
- 連載
- 新設・移転
- 訃報
- コラム
- プロの視点
- オンラインセミナー
- 介護食品
- 動画
- POSデータ
- 忘れられぬ味
食品などを100℃以下の温度で加熱する方法には、パスツールが考案したパスツリゼーション（Pasteurization）がある。低温殺菌法ともいわれ、この加熱条件では耐熱性の芽胞菌などが残存するため、無菌状態ではない。 一方、食品微生物検査を含め微生…続きを読む
◇「2028年ビジョン」達成に向け「フルーツのアヲハタ」へ進化 みかんの缶詰加工とママレード製造を目的とし1932年に創業したアヲハタ（株）。マーケット志向型のジャム事業へシフトしながら、低糖度ジャム「アヲハタ55」シリーズの開発に代表されるフルー…続きを読む
◇特集・フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ 生産から加工、流通、消費などへとつながる食分野の新しい技術を活用したビジネスモデル「フードテック」。食料供給や環境保護などの社会的課題の解決や、食の多様化に対応する新たなビジネスとして、世界的に期…続きを読む
◇特集・フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ ◆解説＝フードテックの推進～日本発のフードテックビジネスの育成に向けて 農林水産省は、多様な食の需要に対応し、社会課題を解決するため、フードテックを推進している。農林水産省が事務局となり、202…続きを読む
◇特集・フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ 植物由来の原材料で作られる植物肉は、代替肉の代表格。欧米を中心に開発が進み、日本でも市場に参入する企業が相次いでいる。欧州の植物肉事情や製造技術の動向、国内の開発事例を紹介する。 ◆テーマ解説：…続きを読む
◇特集・フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ ◆企業事例＝茂木食品工業（株） 大豆ミート「サラダバーグ」を発売しこんにゃくの新たな価値を訴求 1959年の創業以来、「水かき缶蒸し製法」を守り続け、長年にわたり培った技術力でさまざまなこんにゃ…続きを読む
◇特集・フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ 動物の個体から細胞を抽出し、細胞培養の技術によって作られた細胞性食品（培養肉）。細胞培養に必要な「栄養成分」と「血液成分」を食経験のある食品および食品添加物を用いて作り出すことに成功した企業事例を…続きを読む
◇フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ 世界人口の増加により、タンパク質の需要と供給が逆転する「タンパク質危機」が懸念されている。国内でも、新たなタンパク質源として代替タンパク質の市場が拡大しており、昆虫の食品利用についても菓子などの製品が身…続きを読む
◇特集・フードテック～持続可能な食料生産に向けて～ これまで膨大な時間や労力がかかるとされてきた新品種開発。世界的に農畜水産物のブランディングが激化する中、これまでにないスピード感で新品種の開発が行えるゲノム編集に注目が集まっている。ゲノム編集のメ…続きを読む
●10月16日（水）15：00～17：00【WEB受講可】 「サステナブルファイナンスの潮流と非財務情報開示の動向」 講師：（株）野村資本市場研究所 野村サステナビリティ研究センター センター長 江夏あかね氏 場所：食情報館（東京・入船） 参…続きを読む
