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私は以前、（一社）日本施設園芸協会に勤務していたこともあり、加工食品の原料供給にとっても重要な植物工場について紹介したい。 植物工場とは、植物の生育環境（光、温度、湿度、CO2濃度、養分、水分など）を制御して栽培を行う施設園芸のうち、環境および生育…続きを読む
◇食品工場のスマートファクトリー化と省力化・自動化2021 HACCP制度化や各種マネジメントシステムへの対応、多品種生産、より高まる品質管理への要求など、少なくともこれらに伴う業務量は肥大化の一途を続けている。そんな中で近年のキーワードとなってい…続きを読む
◆商品にストーリーを乗せブランド価値を再構築 1876（明治9）年、開拓使麦酒醸造所としてビール事業を開始したサッポロビール（株）。黒ラベル、ヱビスをはじめとする個性的なビールブランドを持ち、コロナ禍でも家庭用ビール缶の売り上げを伸ばし続けている同…続きを読む
●『おいしさの見える化 風味を伝えるマーケティング力』 角直樹著・幸書房 定価3520円（本体3200円+税10％） ＊ いかに「おいしさ」を的確に表現し消費者に伝えられるかが、商品の売れ行きを左右するといっても過言ではない。本書は「…続きを読む
◆製造フローの見える化で商品の遅延・欠品を減らす レギュラーコーヒーの製造・販売などを展開する三本珈琲（株）では今年4月、（株）ローゼックの食品製造業向け生産販売統合システム「CraftLine（クラフトライン）」を本格稼働させた。これにより、製造…続きを読む
◆AI工場監視システム （株）マイクロ・テクニカ「ラインウォッチャー」 ＊ 各種画像処理装置や物流向けロボットビジョンシステムを手掛けるマイクロ・テクニカは、監視カメラで取得した画像をAIで判定し、製造ラインの異常や異物などを発見するシ…続きを読む
◆HACCPの取り組みで増大した業務負担を「カミナシ」の運用で大きく軽減 テーブルミート用・加工用の精肉と調理冷凍食品の加工・販売を行う群馬ミート（株）では、2020年11月に現場改善プラットフォームの「カミナシ」（開発・販売：（株）カミナシ）を導…続きを読む
◆ばら物・粒物をはかりなしで定量計量・盛り付け アルトリスト（株）「桝形計量ハンド」 ＊ 食品業界向けエンジニアリング会社のアルトリストが新開発した「桝形（ますがた）計量ハンド」（特許申請済み）は、弁当・惣菜工場などで最も人手を要する盛…続きを読む
◆AIを用いて工場の異常を網羅的に監視するオンライン予兆検知システム アズビル（株）「BiG EYES」 ＊ 制御・計測機器メーカーのアズビルが開発した「BiG EYES（ビッグアイ）」は、長期プロセスデータ（ビッグデータ）を基にAIを…続きを読む
◆厳しい衛生管理のニーズに応えるホイスト （株）キトー「食品製造業界向け電気チェーンブロック」 ＊ 労働者の負担軽減や生産効率の向上のため、重量物の運搬をボタン一つで行えるホイスト（荷物を持ち上げ移動させる装置）は、多くの工場で活用され…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
HACHI-ハチ-
忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
2021年3月8日発売（予約受付中）
総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑
料理マスターズ2016年シルバー賞受賞の北沢正和が食材の持ち味を簡素な 調理法で最大限に引き出す哲学
2021食品メーカー総覧
全国の主要食品メーカーおよび関連企業3,177社を掲載し、工場・事業所・支店の所在地も収録しています。CD-ROM付属でDMも楽々発行。
