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◆冷凍冷蔵技術と温度管理技術で世界の食生活を変革する 1951年の創業以来、業務用冷凍冷蔵庫、冷凍冷蔵ショーケースの製造販売を中心に事業を拡大してきた福島工業（株）は2019年12月、フクシマガリレイ（株）として再スタートした。冷凍冷蔵技術と高度な…続きを読む
◆「家族でのおいしい思い出作り」をコンセプトに武蔵工場内に開設 広報・CSR部部長 冨田祐司氏、武蔵工場工場長 春江達夫氏 ＊ 1901年に創業し、各種和洋菓子、パン、食品の製造・販売やレストラン経営を手掛ける（株）中村屋。2018年8月に…続きを読む
◆新本社工場完成を機にオープン カステラ作り体験や長崎の食を満喫 専務取締役 井上隆氏 1956年に創業し、長崎カステラや長崎ちゃんぽん・皿うどんなど長崎を代表する食品の製造・販売、観光売店・レストランや産地直売店の経営を行う長崎県雲仙市の（有）…続きを読む
◆ベビースターラーメンのテーマパーク 「おやつの時間」の価値を、形を変えて提供 おやつタウン代表取締役社長 松田好旦氏 味付けフライ麺風のスナック菓子「ベビースターラーメン」発売60年に当たる2019年7月、ベビースターラーメンのテーマパーク「お…続きを読む
◆酔鯨の酒の良さを知っていただく拠点に 機械・設備を含め酒造りの環境が大きく変わる中で、土佐蔵としての技術の蓄積にまい進する明神真製造課長に、土佐蔵の特徴や使命、これから挑戦したいことなどについて話を聞いた。 ●「海外で勝負する」その足掛かりとし…続きを読む
◆徹底した温湿度管理と衛生管理でハイグレードの日本酒を醸す 清酒、焼酎、リキュールなどの製造・販売を行う高知県の酔鯨（すいげい）酒造（株）。長年酒造りの拠点としていた高知市内の長浜蔵が手狭となり、2018年5月末、HACCP制度化への対応も見据えた…続きを読む
アメリカでは近年、オーガニック食品をはじめ、Non-GMO、低糖・低カロリーなど健康志向の商品の需要が拡大、アメリカの食品メーカーはそれに対応すべく商品開発に力を入れており、そのトレンドは日本の食品メーカーにも影響を及ぼしている。そこで今回から、アメ…続きを読む
◎足利流5SとVM活動の相乗効果で従業員のモチベーションアップや顧客の信頼向上へ 本社工場をはじめ6工場を有し、自動車や油圧建機、航空・宇宙、ロボットなど幅広い産業向けに歯車を開発・製造する菊地歯車（株）。工場内の安全と業務の効率化を目指し、200…続きを読む
今回は、すでにできているあんを挟み込む菓子（どら焼きなど）を製造する際の衛生管理のポイントを解説する。 ●あん充填時の汚染危害 包あん機で製造するまんじゅうや肉まん・あんまんといった製品は、包あんした後、中心部まで蒸し上げる工程がCCPになり、そ…続きを読む
◆「整理」「清掃」「整頓」「清潔」「躾」 物が整えば、心も整う。1年の初めに5Sについてあらためて考えてみてはいかがだろうか。2009年に「足利5S学校」を設立し、「足利を世界一の5Sの街に」をスローガンに、5Sを通して企業の成長や地域の活性化に取…続きを読む
