前回は、日本で発生した残留農薬基準違反の原因と、それを防ぐJGAP※の管理について述べた。しかし、農場の食品安全リスクは農薬だけではない。病原微生物や異物、水や堆肥による汚染など、生産工程の各所にリスクがある。 例えば、下痢や発熱などの症状がある作…続きを読む
◆四半世紀ぶりのグループ大改革「自立と連合」の下、世界で戦える事業体へ 1900年の創業から125年以上にわたり、日本の食品産業界において確固たる地位を築いてきた（株）日清製粉グループ本社。製粉、加工食品、酵母・健康・バイオ、中食・惣菜、エンジニア…続きを読む
◆運用後に出てくる課題とその対策～稼働率が徐々に低下する ◎今回のポイント ロボット稼働率低下の要因はハード・製品・運用などさまざまだが、ハード面が要因の場合、予防保全によりラインを構成する機器全体を管理し対策を講じることで停止を防ぐことができる…続きを読む
労働生産性が製造業平均の約6割とされる食品製造業において、工場の機器・設備・工場における作業データをAIやIoTなどの先端テクノロジー技術を使いデータを収集し分析・活用することで、業務プロセスの改革や品質・生産性の向上を継続的に実現するスマートファク…続きを読む
◆解説2：FSSC22000とOTセキュリティーのフードディフェンス 昨今、サイバーセキュリティーに関する報道が相次いでいる。食品製造業を標的としたサイバーインシデントが発生し、AIによりシステムの脆弱（ぜいじゃく）性が驚異的なスピードで発見されて…続きを読む
◆企業事例2＝三島食品（株）広島工場 スマートファクトリー化への取り組みで現場のスキルアップと改善意欲の向上につなげる 主力商品の「ゆかり」を筆頭に、ふりかけ、混ぜごはんの素、調味料などを製造・販売する三島食品は、DXと現場に根差したアナログ運用を…続きを読む
◆企業事例1＝東洋ナッツ食品（株） 希少な海産資源のロス削減と省人化の両立に挑戦 1959年の創業以来、ミックスナッツのパイオニアとしてナッツの可能性を追求し続けている東洋ナッツ食品（株）。2023年、アーモンドとピーナツ、国産カタクチイワシをミッ…続きを読む
◆FOOMAセミナー FOOMA 自動化検討プロジェクト 食品製造におけるDX技術、およびハンドリング技術 FOOMA JAPAN 2026（6月2～5日、主催：（一社）日本食品機械工業会）会期1日目の6月3日、来場者参加型セミナー「FOOMA 自…続きを読む
◆Engineering Information：食品工場におけるスマートファクトリーへの対応［広告企画］ （株）竹中工務店では、製造設備、物流設備、OA設備に加え、脱炭素に対応する建築・環境設備を統合ネットワークで結び、集積されたビッグデータの活…続きを読む
●ケルヒャー ジャパン（株） 清掃・洗浄作業の自動化で清掃性を向上する床洗浄ロボット［KIRA B 50 Ver2.0］ ＊ 製造業におけるスマートファクトリー化が進む中、生産ラインだけでなく、工場環境の維持管理の自動化も重要なテーマとなっ…続きを読む
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