●（株）明治機械製作所 ステンレス製洗浄ガン「SEN3R（センスリーアール）」 ボディー強度やメンテナンス性を向上させた「SEN3R」は、過酷な作業現場に耐え得る強度を備えたステンレス製洗浄ガンのニューモデル。製造機器を細かく丁寧に洗浄することを目…続きを読む
食品工場では日々の生産活動の中で衛生に関わる問題が発生する可能性がある。重要なのは、原因と対策を短絡的に結び付けず、真因や間接要因を見落とさないこと。例えば「菌が検出された」→「洗浄が悪い」→「洗浄を徹底」といった対応では、根本的な改善に至らない。衛…続きを読む
1902（明治35）年に甲州街道の宿場町・台ヶ原で創業し、清澄な水とそれにより育まれた農産物を使い、「信玄餅」「きんつば」などの和菓子を製造・販売している金精軒製菓（株）。2025年6月、既存工場の一部を取り壊して新・白州工場を建て、従業員の働きやす…続きを読む
◆【広告企画】 迅速細菌検査キット「BacNavi（バクナビ）」の活用で品質劣化クレームがほぼゼロに カット野菜を製造する（株）ザ・ネクストワンの本社工場では、以前から一部商品で微生物に起因する品質劣化の発生に悩まされていた。そこで昨年から簡便・迅…続きを読む
◆濃厚チョコレートケーキ「ポロショコラ」を安定した品質で作り続ける専用工場 個性ある人気の商品を取り上げ、商品の特徴とそれを作り出す工場にスポットを当て、ものづくりへのこだわりから商品のおいしさの秘密を探る本企画。今回は、青森県弘前市に本社を構える…続きを読む
◆ライトコントロール～LED照明とライトトラップ 防虫対策のうち、今回はライトコントロールについて解説する（2025年9月号の続き）。 ●コスト削減にもつながるLED照明への切り替え ライトコントロールは防虫対策の一つで、工場内外で使用する照明…続きを読む
主にプライベートブランド（PB）向けにパスタソース、たれ、ドレッシング、レトルト食品などを受託製造する桃宝食品（株）は、（株）ローゼックの食品製造業向け生産販売統合システム「CraftLine（以下、クラフトライン）」を導入。長年使用していた自社開発…続きを読む
過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きたさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。 ◆何度見ても結果はC・C・C！ 日々の生産に追われていると、決められた手順の清掃で手いっぱいにな…続きを読む
◆新日本ウエックスの強い思いとこだわりが詰まった新拠点 ユニフォームレンタルやリネンサプライを展開する新日本ウエックス（株）は、九州北部エリアのサービスとクリーニングをカバーするFJウエックス（株）福岡工場を福岡県筑紫野市に新設、今年6月から食品工…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 原価管理では原価企画・原価統制・原価低減の三つのステップごとに、材料費・人件費・外注費・経費における製品ごとの直接費分類と間接費案分により製品別原価を明確にする。それに…続きを読む
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