◇排水スクリーン自動洗浄装置「GENTI JISEN・F1（ゲンチジセンエフワン）」 ●既存スクリーンに後付けし、自動洗浄で目詰まり防ぐ 安全で効率的な作業環境づくりを掲げ、さまざまな業界で使われる機器の企画・販売などを手がけるサンリョウ（株）（…続きを読む
今回は、衛生管理の「慣れ」により現場が陥りやすい「魔の3カ月」の事例と、発生のメカニズムについて解説する。 ●「魔の3カ月」という危ういフェーズ 食品工場で最も制御が困難なリスク因子は、「設備」でも「微生物」でもなく、「人の心」である。特に、新人…続きを読む
2023年4月に合併統合し、北海道を主要拠点に青果卸事業、冷凍・レトルト野菜の製造・販売事業などを展開する北海道エア・ウォーター・アグリ（株）。エア・ウォーターグループのアグリ＆フーズ事業の一翼を担う同社の役割などについて農端洋行社長に聞くほか、道内…続きを読む
◇NPO近畿HACCP実践研究会・SOCSマネジメントシステムズ ●「ヒト・モノ・カネ・情報」の視点で食品工場の衛生管理を議論 NPO 近畿HACCP実践研究会とSOCSマネジメントシステムズは5月22日、「食の安全アカデミー 第2回サニテーショ…続きを読む
食品工場の衛生管理では多様な問題が発生するが、「食」の安全を守るために、これらに対し、適切なアプローチによる解決が求められる。前回までの連載では問題解決の成功事例を紹介したが、今回は問題解決の典型的な失敗例を紹介する。 ◆すし・弁当惣菜工場での衛生…続きを読む
全国スーパーマーケット協会（NSAJ）改善活動普及委員会は、スーパーマーケット・トレードショー（SMTS）2026開催2日目の2月19日、第8回改善活動成果発表大会をSMTS会場の幕張メッセで開催した。NSAJは創立60周年を迎えた18年を改善元年と…続きを読む
AI（人工知能）は、データを学習して判断や予測を行う技術として、製造業でも活用が広がっている。食品工場でも人手不足や多品種生産への対応を背景に、AIやロボット導入が進み始めた。本特集では食品工場におけるAI活用の考え方とともに、工場におけるAI導入事…続きを読む
◇AIカメラと自動アキューム装置を活用 IoTでつなぐスマート工場 餃子をはじめとする冷凍食品「大阪王将」を展開する（株）イートアンドフーズは、餃子製造工場の高度化を段階的に進めてきた。群馬県にある関東工場では、2012年に稼働した第一工場、19年…続きを読む
●熱交換器向け防食塗装「ポリュアル」のサービスを開始 熱交換器（アルミフィン）の防食施工などを手がける横浜防錆工業は、オランダで設立された熱交換器の劣化防止専業メーカーブライゴールド社の正規代理店。食品工場の熱交換器は塩害や洗浄時に使用される薬品の…続きを読む
変化の激しい時代でも成果を出し続けるリーダーをどう育てるか--。本連載では5回にわたり、最新の調査分析結果と実際の事例に基づき、管理職育成と支援の在り方を紹介する。第4回は部下育成の中でも「コミュニケーション」に焦点を当て、実態と解決策に迫る。 ●…続きを読む
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