◎今回のポイント 原料原産地表示制度の原則は、原材料が生鮮食品の場合「国別重量順表示」、加工食品の場合「製造地表示」。例外表示も含め複雑な制度のため、スタートして約10年だが正しく理解している消費者の割合は低く、さらなる普及啓発が求められる。 2…続きを読む
食物アレルギーとは、「本来は体に害を与えない食べ物を異物と勘違いして免疫反応が過敏に働いてしまう現象」で、じんましんやかゆみ、咳などが引き起こされ、時にアナフィラキシーショックという生命に危険な状態に陥る。原因物質は鶏卵が最も多いものの、近年はナッツ…続きを読む
◆小麦由来の原料を持ち込まない仕組みや検査体制で、工場の完全グルテンフリー化を実現 ビーフンやフォーなど米粉を原料とした加工食品および冷凍食品を製造・販売するケンミン食品（株）の子会社として、2017年に設立されたフジケンミンフーズ（株）。アレルゲ…続きを読む
●カシューナッツの検査項目を新規導入「食物アレルゲン検査受託サービス」 近年、食物アレルギー症例の増加に伴い食品表示基準は一層厳格化しており、原材料管理や商品開発、製造工程における検査ニーズは拡大している。オリエンタル酵母工業では、食物アレルゲン検…続きを読む
●カシューナッツ由来原材料の混入を測定カシューナッツの検査項目を新規導入 「FAテスト EIA-カシューナッツ」「FAテスト イムノクロマト-カシューナッツ」 島津ダイアグノスティクスが4月2日に発売した特定原材料測定試薬「FAテスト EIA-カシ…続きを読む
●リーズナブル・短納期で全28品目に対応 「食物アレルギー受託検査」 食品表示の食物アレルゲン管理は、食品企業の信頼性を左右する重要課題であり、特に消費者庁通知法に基づく検査の実施は適正表示の根幹を支える要件となっている。一方で、検査費用やリードタ…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 生産管理部門は生産平準化、受注・生産突発対応、アレルゲンの三つを管理する必要がある。操業度平準化の方策には、季節製品混合、在庫計画、パート・季節工活用、外部業者活用、残…続きを読む
◇食品工場におけるロボット導入事例～ロボット運用後のトラブル ◎今回のポイント ロボット運用後に発生しているトラブルは事前に発生が予見できるものが大半なので、導入作業に注力しつつ、トラブル発生防止のための事前検討を十分行うことが求められる。 ●…続きを読む
◇訴求設計と技術設計の両輪 売れる商品開発に共通するもの ○今回のポイント 売れる商品の共通点は、「この商品は何者か」が消費者に受け入れられていることであり、見せ方・商品名は使い手の視点で設計し、技術で価値をつくり込む。訴求設計と技術設計の両輪が…続きを読む
●衛生管理の総合展「IKARI FIND A SOLUTION（イカリ ファインド ア ソリューション）2026 in 宇都宮」 イカリ消毒（株）は4月23日、栃木県宇都宮市のライトキューブ宇都宮で、「あらゆる『課題解決』の『ヒント』がここに。」を…続きを読む
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