◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●貝印刃物（株） 「異物混入対策フックナイフ」「異物混入対策スリットナイフ」 給食調理施設などへも採用が拡大する開封用異物混入対策ナイフ 食品工場に入荷される原料袋などを開封する際に…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●（株）サタケ 多用途シュート式光選別機「SLASH β PLUS（スラッシュベータプラス）」 選別精度と歩留まりが向上 「SLASH β PLUS」は、サタケが今年3月に発売した多…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●アンリツ（株） 新型X線検査機「XR76シリーズ」 高感度と簡単操作を両立した ＊ 多くの食品工場では、品質管理によるブランド価値向上に取り組む一方、原材料・人件費の高騰や…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●キョーワクリーン（株） 「ヴァイカンブラシ」 色分けで異物混入や交差汚染を予防する清掃ツール ＊ 食品製造や清掃で使用する器具類やブラシ類は、万一、欠けたり毛が抜けたりした…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●JFEテクノリサーチ（株） 「NIR異物検査装置」 NIRとAIを組み合わせ高精度に異物や品質異常を検出 ＊ NIR（近赤外光）とAIの活用で高精度に異物や品質異常を検出す…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●（株）服部製作所 「色彩・赤外線方式異物選別機」 X線・金検では検出できない異物を色彩と赤外線で除去 ＊ 色の差異によって異物や不良品を除去する色彩選別機がさまざまな食品の…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●ヘラマンタイトン（株） 「メタルコンテントシリーズ」 金属検出機・X線異物検査装置で検出可能な結束バンドに耐熱・耐薬品性を持つ新製品が登場 ＊ ヘラマンタイトンの金属検出機…続きを読む
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス ●（一財）三重県環境保全事業団 「異物検査セット分析」 6種類の分析機器を組み合わせた検査メニュー ＊ 製品への異物混入クレームが発生したら原因究明に着手し、異物を正確に迅速…続きを読む
過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きるさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。 ●スペースなき工場に新ラインを設置せよ！ 冷凍小肉（豚の腕やモモの端材）を包丁でトリミングすると…続きを読む
◇角野先生のコンサルに同行 ●工場が着実に変わってきていることを実感 食品衛生7S（※）を導入した食品企業にはどのような効果が見られるのか。「月刊食品工場長」編集部は、食品衛生7Sを提唱するNPO法人食品安全ネットワークの名誉理事長で角野品質管理…続きを読む
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