◆HACCPに沿った衛生管理の徹底のため、地方自治体が効率的・効果的に監視指導できる環境を整備 厚生労働省厚生科学審議会食品衛生監視部会は7月31日、「平成30年食品衛生法改正の施行後5年を目途とした検討のとりまとめ」を公表した。 食品衛生法等の…続きを読む
◇工場ルポ ◆カツオ削りかすを有効活用しただし原料「練り節」試作ラインでEU HACCP認証取得 1991年の設立以来、宮城県塩竈市でカツオやマグロを使った生食製品の製造・販売を手がけ、漁獲からの一貫生産システムを強みとし海外展開も行っている（株…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 食品開発部門で改善を実施し経費削減を進めることが、新商品の原価低減につながる。管理項目に（1）開発不良低減管理（2）開発工数削減管理（3）開発日程計画／進度管理--があ…続きを読む
食品安全マネジメントシステムの運用や納品先からの要求などにより、製造現場での管理項目は拡大し続けている。こうした背景の下、帳票管理の電子化に取り組む企業が増えてきている。帳票管理をどのように運用することで、安全品質の向上と効率化が図れるのか。本特集で…続きを読む
◆帳票管理のDX化を軸に作業効率改善 創出した余力で新規事業を展開 2022年より帳票管理のDX化を軸に社内の自動化を推進してきた（株）ナニワ。現在は8社、9アイテムのDXツールを活用して、作業効率改善に取り組んでいる。同社では、活動によって生まれ…続きを読む
●（株）ローゼック 「イージー帳票」 食品工場で使用する記録帳票を簡単操作でデジタルデータ化 「イージー帳票」は、温度管理や賞味期限日付管理、食品表示ラベルチェック、健康チェック、製造日報、設備点検記録などの食品工場で使用する記録帳票を、デジタル…続きを読む
●（株）ウエノフードテクノ 「harecord（ハレコード）」 「日付チェック機能」追加で誤出荷リスクも低減するウェブサービス ウエノフードテクノが提供している「ハレコード」は、HACCPに沿った衛生管理の記録作成・保管をクラウド上で簡単に行える…続きを読む
●（株）内田洋行 「AirRepo（エアレポ）」 帳票処理を一元管理できる文書自動配信サービス 食品工場では発注書・納品書・請求書など紙中心の帳票送付が日常的な業務負担となっており、業務ミスも発生しやすい状況にある。エアレポは、これらの文書をFA…続きを読む
◆組織体制と人材の現実解～ITと現場の「分断」をどう埋めるか 8月号では、自社のデジタルの急所を特定し、現場を歩いて泥くさく弱点を洗い出す手法を解説した。では、洗い出した課題を誰がどう解決するのか。ここで立ちはだかるのが、本社IT部門と工場現場（O…続きを読む
1948年に京都で創業し、カレーをはじめ、スープ、ソース、惣菜、ドレッシング、デザートなどを製造・販売する日本調味食品（株）。2020年より取り組む食品衛生7SとHACCPを土台に、今年2月、JFS-B適合証明を取得した。新たに介護食の開発にも挑戦し…続きを読む
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