●課題解決のヒントにつながる イカリ消毒（株）主催の「IKARI FIND A SOLUTION 2025 in Nagoya 衛生管理の総合展」が7月8日、ポートメッセなごや（愛知県名古屋市）で開催された。生産活動に関わるあらゆる課題解決のヒント…続きを読む
◇研究開発・生産・品質管理・物流の機能を集約 100年先も持続可能な成長を目指す価値創造拠点 創業から120年以上、日本人の味覚に合うソースを提供し、日本の洋食文化と共に歩み続けてきたブルドックソース（株）。「世界のSauceを創造するブルドックグ…続きを読む
過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きたさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。 ◆朝、ときどき、脳トレ！ 寒い日が続き、空気が乾燥する冬は風邪やインフルエンザなどがはやりやすく…続きを読む
2022年以降、ノロウイルスが原因とされる食中毒は増加の傾向にあり、2024年のノロウイルス食中毒の件数は276件で、23年のおよそ1.7倍、25年10月1日に発表された食中毒統計資料の速報では既に320件発生している（厚生労働省発表）。安全な食を提…続きを読む
（国研）産業技術総合研究所ホームページに掲載している研究成果「『便器のふたを閉めて流してください』は衛生的か？」を基に、改めてノロウイルスの感染リスクを示すとともに、トイレの管理を中心に食品製造事業者に求められる対策について解説する。 （国研）産業…続きを読む
◇品質管理室社員と衛生管理トレーナー、品質管理本部が一体となり、衛生管理を徹底 カット野菜をはじめとした青果物加工商品などの業務用製造販売で国内トップシェアを誇るデリカフーズ（株）。2012年より衛生管理トレーナーの養成を始め、衛生管理・品質管理の…続きを読む
◇オーブ・テック（株） 「銀イオンAg+ストロング」 幅広い菌・ウイルスに対して不活化効果が確認されている除菌・消臭剤 ＊ オーブ・テックが2017年に発売した除菌・消臭剤「銀イオンAg+ストロング」は、無臭で素材を傷めない、かつ極めて安…続きを読む
今夏（6～8月）の気温は、平年（1991～2020年の平均値）を2.36℃上回り、明治期に統計が取られ始めて以来の最高を記録した。海も同様で、わが国近海の海面水温は2010年以降の上昇が著しく、最近は三陸沖や釧路沖、日本海をはじめとして、平年に比べて…続きを読む
◇（株）ホクエツ 微酸性電解水超音波式噴霧器「Apia mist mini（アピアミストミニ）」 無塩の微酸性電解水を空間噴霧し効果的なノロウイルス対策へ ＊ 今年6月に創立40周年を迎えたホクエツ。同社では微酸性電解水生成装置「Apia…続きを読む
◇（株）プロテックス 「ノロウイルス粒子測定キット」 消毒剤などの有効性をノロウイルス粒子で直接的に評価 ＊ 「ノロウイルス粒子測定キット」は、人工的に製造したノロウイルス（以下、NoV）粒子と、簡便・迅速なウイルス検出法（測定原理はEL…続きを読む
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