◆誰でもできるHACCPモニタリングのDX化とAIによる安全管理の飛躍的向上〈1〉 記録のデジタル化と自動化～DX化の第一歩 今回から、HACCPモニタリングのDX化とAIによる安全管理の飛躍的向上について解説する。今回はDX化の第一歩となる「記録…続きを読む
◆【広告企画】 食品業界専門クリーニング工場操業10年を超え顧客の衛生管理サポート体制を確立 広島県と山口県、島根県、鳥取県西部を管轄エリアとしてレンタル製品を供給する（株）サニクリーン中国が食品工場や飲食店のユニフォームのクリーニング工場として設…続きを読む
過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きたさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。 ◆時代は「ガッツだぜ!!」からスマート＆スムーズ 製造業で最も多い労災は腰痛で、特に原材料の投入…続きを読む
◇食品工場におけるロボット導入事例～ロボット導入前に「地ならし」を［その1］ ●今回のポイント ロボット導入時には、問題点排除、導入環境整備、フロー見直し、データ整備などの「地ならし」を行う。これを行わないと、期待した導入効果が得られないこともあ…続きを読む
資材高騰や人手不足、円安の影響で難しくなっている食品工場の新築。しかし、老朽化設備や構造不備を放置すれば品質低下や異物混入、微生物汚染、コスト増を招く危険がある。そのため修繕・改修は、衛生管理強化、省エネルギー推進、作業環境改善、安全性向上に直結する…続きを読む
●オーブ・テック（株） 米国海軍で採用されるさび落とし・さび止め強酸性クリーナー「HALT（ハルト）」 ＊ MIL規格（※1）をクリアし、米国海軍の全ての軍艦に1971年から採用されているHALT（ハルト）は、塗布してこすることでさびを除去…続きを読む
●アトミクス（株） 工場床補修に適した超耐久簡易補修キット「リペアキッド補修小僧」 ＊ アトミクスの「リペアキッド補修小僧」は、工場の床の欠損や段差の修正に適した超耐久簡易補修キット。キット内の材料を混ぜて補修部に施工するだけなので自社で…続きを読む
◆解説2＝HACCP手法の修繕・改修での活用術--衛生管理を高める改善のポイント 営業許可や更新審査、第三者認証、取引条件確認としてHACCPは活用されているが、修繕や改修には有効であるか？ このテーマでHACCP管理の活用を考えてみる。 NPO…続きを読む
●川重冷熱工業（株） 業界最高のボイラー効率103％の小型貫流ボイラー「潜熱回収型 WILLHEAT（ウィルヒート）」 ＊ 食品業界の滅菌・加熱・蒸し工程などに欠かせない蒸気の供給源であるボイラーは近年、取り扱いやすい貫流タイプが主流と…続きを読む
●元旦ビューティ工業（株） 稼働を止めずに簡単施工、既設屋根の新遮熱工法「元旦エコパネルシステム」 ＊ 工場・倉庫の屋根に多く使われている折板屋根は山谷になった形状故に熱を受ける面積が大きく、さらに風の当たりにくい谷部に熱がこもりやすい…続きを読む
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