調味料

　エスビー食品は筑波大学生命環境系の礒田博子教授と体育系の大藏倫博教授のグループと共同で臨床研究を行い、クミン抽出物（クミナール）の継続摂取が高齢者の認知機能の一部指標の改善に役立つ可能性があることを明らかにした。8日、同社の東京・八丁堀ハーブテラスで…続きを読む

　ピックルスホールディングスの連結子会社であるフードレーベルは、創業100年以上の老舗定食屋「菱田屋」とのコラボレーションで、人気メニューのこだわりの味を家庭でも楽しめる「菱田屋生姜焼のたれ」＝写真＝を1日から新発売した。 　同商品ではショウガ本来の風…続きを読む

　ハナマルキは米麹自体に加熱・熟成処理を施すことで食材の味の厚み（コク）を含むさまざまな風味（以下うま味）を向上させる、新たな調理機能が引き出されることを発見した。同研究成果により、同社既存製品が持つうま味増強機能を「無塩」で実現する可能性を示すととも…続きを読む

　キユーピーは11月1日出荷分から家庭用・業務用商品の一部を値上げする。中東情勢の悪化などによる原材料・包装資材・エネルギーコスト等の上昇を合理化と経費節減でしのいでいたが、企業努力によるコスト吸収が困難と判断した。 　家庭用の対象商品は調味料（マヨネ…続きを読む

　新進は7月に実施した日本アクセス展示会の「新商品グランプリ2026秋冬」審査で、9月1日発売の新商品「手間いらずプラス　ゆず香るぽん酢おろし」がトレンド賞・和日配部門2位のダブル受賞を果たした。 　同商品は、粗めにおろした大根の食感と国産ユズ皮の風味…続きを読む

　天塩は8月22日、タイの首都バンコクで日本の食文化を伝える食育イベントの開催に協力した。日本昆布協会が「昆布とだし」を紹介し、日本の小学校の家庭科教員が学校での食育の取り組みについて発表した後、同社の前原淑子氏が「だし・うま味・塩」をテーマとした講座…続きを読む

　【静岡】万城食品グループ（静岡県三島市）の万城シーズニングパートナーズ（BSP）は9月から、タニタ食堂運営のタニタカフェが監修するコラボ企画第2弾として、「焼魚用おろしたれ（国産大根使用）」＝写真＝を使った秋の魚食メニュー3品を小売店の鮮魚売場での販…続きを読む

　【中部】コーミは1日、愛知県豊橋市に整備を進めていた新生産拠点「三弥（みつや）工場」の落成式を開催し、今月から操業を開始する。犬山工場（同県犬山市）の老朽化に伴い約42億円を投じた同工場は、豊橋工場（ケチャップ工場）や自社農場と近接。ソース類の生産ラ…続きを読む