ぬか漬け市場は、健康や乳酸菌、栄養価の高さを訴求し、野菜摂取増や食文化継承といった価値を提案。メーカーは「ぬか漬けの日」やSNSを通じ若年層への認知度アップ、家庭での取り組みを広める。余った野菜の活用で食品ロス削減にも […]
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家庭用水産練り製品は、原料高と節約志向、猛暑という逆風の中で厳しい商戦が続きそうだ。北米スケソウすり身価格の上昇を背景に値上げが続く一方、25年市場は金額・数量とも微減にとどまったとみられる。高タンパク食品としての認知 […]
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パスタ・パスタソース市場は、簡便性とメニュー多様性を背景に需要を広げている。家庭用では保存性や１食当たりの値頃感が評価され、昼食や夕食メニューとして定着。業務用でも米飯メニューからの切り替えなどで採用されている。パスタ […]
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乳幼児向け市場は少子化で変化が続く。育児用調製粉乳やベビーフードでは価格と価値を見極める「メリハリ消費」が定着し、商品選択の二極化が進む。子育ての効率化志向も強まり、調理や準備の手間を省く“超時短”型商品の需要が拡大。 […]
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粉末・カップ入りなどのインスタントスープ市場は、健康性や簡便性、経済性が評価され安定成長を続ける。暖冬や酷暑で最盛期が後ずれする影響はあるものの、主力の粉末に加え、カップや具入りレトルトが伸長。即食性や長期保存といった […]
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「第44回食品ヒット大賞」「第39回新技術・食品開発賞」の贈呈式・祝賀パーティーが2月24日、ホテルニューオータニ東京で開催され、業界関係者約450人が出席した。選考経過報告後、受賞企業代表が謝辞を述べ、農林水産大臣政 […]
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25年度の米菓市場は、原料米高騰を背景に各社が価格改定を進めつつも総じて好調に推移。数量は微減ながら価格転嫁が進み、売上げ・利益は確保した。もちの米高騰が重荷となる一方、値上げが続く中、定番回帰が進行。揚げ米菓やおつま […]
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即席麺市場は、多くのカテゴリーで値上げが続く中、優れたコスパで消費者から支持されている。2025年4～12月の総需要は金額・数量とも前年をわずかに下回ったが、高水準を維持。原材料費や人件費、輸送費の上昇を受け、一部メー […]
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マヨネーズ・ドレッシング市場は、原料高と野菜高騰の逆風下でも大きな落ち込みを回避した。ドレッシングの用途拡張が進み、サラダだけにとどまらない“かける・あえる・炒める”といった汎用性が需要を支えた格好だ。一方で、節約志向 […]
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令和7年度「第39回新技術・食品開発賞」の受賞商品が決まった。健康志向の高まりや調理・喫食シーンの多様化といった市場課題に挑んだ5品を選出。原料や製法に独自性を持たせ、新たな食体験や機能価値を提案する技術が高評価を得た […]
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