今夏も高気温が予想され、気候に合わせた売場の刷新が求められている。こうした中、東北の夏の風物詩であるご当地麺への注目が高まった。青森のざる中華や仙台の冷やし中華、山形の冷やしラーメンなどが人気を集め、地元メーカーによる […]
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日本惣菜協会が実施した2025年「惣菜管理士資格試験」で、2772人が新たに認定された。同資格は、生産から流通まで食品業界の幅広い知識を体系的に学べる唯一の制度。各社では新入社員研修や昇進制度と連動させるなど、組織力強 […]
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国産・日本ワイン市場はワイナリー数が増加する一方、物価高による低価格帯の伸び悩みから踊り場を迎えた。ビール類やRTDへの顧客流出に加え、原料ブドウ不足や調達コスト上昇で、製造原価率は大きく跳ね上がっている。厳しい経営環 […]
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加工わさび市場は、家庭用で数量・金額ともに前年を上回り回復傾向が鮮明となった。業務用もインバウンドや輸出の拡大で順調に推移した。しかし、国産本わさびの深刻な減少傾向が続く。各メーカーでは原料生産への関与を強め供給不足の […]
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25年のミネラルウオーター市場は、価格改定で金額ベースで過去最高を記録した。しかし、生活者の買い控えや備蓄需要の反動から、国内生産量は19年以来の前年割れへ転じた。ウオーターサーバーとの競合や価格重視層の存在から、各メ […]
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FOOMAアワード2026の最優秀賞ノミネート6製品が出揃った。省人化・自動化技術に加え、環境負荷低減や品質向上、現場課題解決を意識した提案が目立ち、食品製造の未来を示す内容となった。次世代の食品産業を支える技術として […]
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成長軌道にある麺類市場は、コメの不足や高騰による代替需要から主食として価値が再評価され、乾麺や冷凍麺など全カテゴリーで伸長している。他食品に比べた値頃感や利便性に加え、和風・中華風・洋風といった豊富な種類や、温冷など幅 […]
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創業75周年のマルイチ産商は、新経営理念の策定、子会社だった丸水長野県水との完全統合、新中期経営計画の始動により新たな時代を迎えた。柏木康全社長は「100年企業を一つの区切りとすると、第3コーナーを回った」とし、50年 […]
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ヨーグルト・乳酸菌飲料市場は、高付加価値品と価格志向品への二極化や他カテゴリーとの競合激化に直面している。コスト高騰による価格改定が続く中、今後は他にはない本質的価値を生活者ニーズへどうアプローチするかが鍵となる。また […]
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家庭用・業務用ともに高い技術基盤を持つマーガリン産業は、利便性や機能性を強みに各市場を支える必須素材として存在感を示している。2025年度は原料や人件費の継続的な値上がりに伴い厳しいコスト環境が続いたが、各社の価格改定 […]
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