メニュー用調味料市場は、2025年に前年比2％増と回復に転じた。冷凍食品や惣菜が競合となる中、旬の生鮮野菜を用いた栄養面や、調理する楽しさといった価値があらためて支持されている。定番品が伸びたほか、高付加価値なプレミアム […]
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原材料やエネルギー価格の上昇に伴い、業界は度重なる価格改定を余儀なくされた。価格改定で売上額は確保したが、販売数量の落ち込みに歯止めがかからない。家計の負担増を背景に、消費者の選別意識は一段と厳しくなっている。さらに中 […]
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本格焼酎業界では、フルーティーな「香り系」がトレンドとして定着した。炭酸割りで飲みやすい商品が拡充された結果、初心者がなじみやすい環境は整いつつある。しかし、その魅力が潜在顧客に伝わり切っていない現状が課題だ。既存の愛 […]
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スナック菓子の喫食シーンが広がる中、サツマイモや海産物を原料とした「その他スナック」が2桁成長を記録し、市場をけん引している。特にお魚スナックなどは、健康意識の高まりやSNSでの拡散を追い風に大幅に伸長。主力のポテトチ […]
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中部地区の外食企業は、ハレの日需要の取り込みやDXによる効率化など、各社の強みを生かした戦略を展開している。若年層の支持を得る新業態への投資や子会社化による規模拡大など、攻めの姿勢も目立つ。製造現場でも既成概念にとらわ […]
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スコッチなどの高額品に一服感が漂う一方で、テキーラが市場規模を8年間で3倍に広げるなど存在感を高めている。また、低輸送リスクのアジア圏の商材や、サステナブルを打ち出すウオツカなどが注目される。物流停滞への警戒感が根強い […]
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「第5回お米未来展」が開催され、過去最多の42社が最新のコメ関連技術を披露した。会場では、長期保存が可能な機能性米袋や栄養強化米、プラントベースフードなど、付加価値を高めた製品が注目された。米粉分野では、大手各社が製パ […]
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ふりかけ・お茶漬け市場は26年3月期に前年比2％増と堅調に推移し、4年連続で成長。長期拡大はバブル崩壊以来の水準で、節約志向の高まりを背景に手頃な価格と使い勝手の良さが支持を集めた。実質賃金低下の中でも需要を維持する一 […]
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中食・外食産業の専門展示会「FABEX東京」が、国際菓子専門見本市などの併催展とともに東京ビッグサイトで開かれた。全8展合わせて1360小間が出展される大規模な開催となり、中食・外食やデザート、お米、OEMなど幅広いカ […]
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デザート市場では、家庭用の常温・チルド品から、外食・給食向けの冷凍デザートまで多様な領域で新展開が進む。定番のアジア系フレーバーなどに加え、最近の流行を捉えたアイテムが加わることで、市場に厚みが生まれている。気象条件に […]
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