塩の消費量は人口減少や健康志向、食生活の変化を背景に減少傾向が続く。26年は需要期での梅の不作に加え、中東情勢や円安に伴うコスト上昇が事業者の負担を高める厳しい環境となった。一方で熱中症対策に代表されるように、生命維持 […]
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米めん市場はタイ産に加えベトナム産が存在感を強め、高水準での推移を続ける。家庭用から業務用まで幅広く底堅い需要を維持するなか、主力メーカーは創業者のルーツである台湾での販売を開始した。アジア圏での認知度拡大や現地市場へ […]
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災害食市場は潜在需要と実市場との間に大きな隔たりが存在する。このギャップを埋めようと、長期保存食のメーカー群は商品単体の提供にとどまらず、日常での活用や収納性を意識した商品展開、非食品と合わせた総合提案など、防災を生活 […]
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高級商業施設の開業や大型国際イベントの開催で、中部市場には新たなにぎわいが生まれている。急増する訪日客や多様化する需要の取り込みに向け、ハラール対応や地域の魅力発信といった集客施策が活発化してきた。価格競争による消耗戦 […]
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手軽に本格的なだしが取れる商品として親しまれるだしの素市場は、回復傾向を示す。米価の安定を背景に、主用途である味噌汁の需要が戻りつつあることが追い風だ。さらに、低塩・低脂肪といった健康価値の高さや、幅広い調理に対応でき […]
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家庭用こめ油市場は、万能性や健康価値の浸透で200億円を超える規模へ拡大した。量販店での大容量展開や大手メーカーの本格参入が相次ぎ、定番領域として堅調な成長を続ける。一方で、国内のコメ高騰や消費減に伴う米ぬかの発生量減 […]
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ホエイ原料の価格高騰を受け、プロテイン市場で植物性原料への関心が高まる。アミノ酸の消化吸収率を示す指標ではホエイに及ばないものの、エビデンスの蓄積に伴い有用性の解明が進む状況が追い風だ。原料高という課題が市場での選択肢 […]
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広域集客型店舗の成功に触発され、足元商圏型を含むスーパーなど各社が売場の見栄えを重視したフォーマット改革に乗り出した。鮮魚や精肉の専門性向上や大容量商品の導入など、来店頻度や買上点数を伸ばす仕掛けを競う。新規出店や既存 […]
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理研ビタミンの「ふえるわかめちゃん」が誕生50周年、「リケンのわかめスープ」が45周年を迎える。同社は2026年をワカメに触れる機会を増やす年と位置づけ、需要全体の底上げに向けた取り組みを強化する。長年培った調達力や開 […]
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寒天は高い食物繊維量や用途の多さで支持される一方、大きな転機を迎えている。地球温暖化による生育不良や採集者の減少で、世界的に原藻の調達が困難となった。特にこれまで業界を支えた韓国産テングサが過去3年で激減し、今後の回復 […]
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