乳製品

　明治の社内新規事業創発から生まれた、十勝の生乳の魅力を広める新ブランド「FRESH CHEESE STUDIO（フレッシュチーズスタジオ）」事業が好調だ。同ブランドは主に業務用として展開し、主要製品の「十勝カリアータ」は、独自開発した「FSC（フレッ…続きを読む

　雪印メグミルクは13日、カマンベールチーズ熟成中に生じる「味（呈味）」の変化を可視化することに、世界で初めて成功したと発表した。「質量分析イメージング」を用いて成分分布の変化を分析し、製法の違いが風味形成に与える影響も明らかにした。 　同研究成果は、…続きを読む

　カヤック（面白法人カヤック）は28～29日、東京都渋谷区で、期間限定のコンビニエンスストア型企画を実施する。ホエイ、ソイに続く「第三のプロテイン」として、高タンパク・低脂質のスキムミルク（脱脂粉乳）の価値をアピール。マッチョ店員による「筋肉パン」の無…続きを読む

　日本産牛乳へ海外からの人気が高まっている。Jミルクが初めて行った韓国・中国・台湾・ベトナム・オーストラリアの5ヵ国・地域を対象にしたインバウンド消費者調査によると、調査対象者の89.4％が今後も日本に来た際、日本産の牛乳を飲んでみたいとの意向を示した…続きを読む

　Jミルクが1月末に公表した需給見通しによると、脱脂粉乳とバターの跛行（はこう）性という構造的な課題は依然として解消されておらず、脱脂粉乳在庫は25年度末で約8万3000t、26年度末には11万tに達すると見込まれる。このため、25年度から開始した生産…続きを読む

　マルサンアイは5～9日、東京・虎ノ門ヒルズで体験型ポップアップイベント「03月12日はマルサン豆乳の日　ありがとうにゅう感謝祭2026」を開催した。昨年、同社は3月12日の「マルサン豆乳の日」制定1周年を記念して豆乳の魅力を届けるとともに日頃の愛顧感…続きを読む

　Jミルクは17日、東京都千代田区のワイム貸会議室お茶の水で2025年度第2回臨時総会を開催、26年度事業計画案や収支予算案などについて承認した。第5期中期3ヵ年計画の最終年度となる26年度へ向け、各事業の進捗状況を検証しながら、状況変化に応じた新たな…続きを読む

　よつ葉乳業は24日、東京都渋谷区のJA東京南新宿ビルで2026年春新商品発表会を開催した。北海道産生乳の新たな価値を引き出すアイテム群を投入するとともに、「よつ葉ブランド」の認知拡大へ向けてブランド戦略を刷新。カテゴリー横断での訴求を強める。（小澤弘…続きを読む