素材

　伊那食品工業は9月25日、10月に発売する「寒天オリゴ糖」に関する新たな知見を披露した。従来のプレバイオティクスとは異なる方向性を発揮する素材であり、腸内細菌の有害菌を抑えるなどの効果があることを示した。 　寒天オリゴ糖は、寒天の主成分のアガロースを…続きを読む

　不易糊工業とmizuiroは、廃棄野菜・果物由来のアップサイクル原料を活用したバイオスターチプラスチック素材を共同開発した。 　でんぷんを主原料とし、バイオマス素材を50％以上配合。従来のポリプロピレンやポリエチレンを使用した製品と比べ、CO2排出量…続きを読む

　Bフードサイエンスは9月からプレバイオティクス関連素材3種の発売を開始した。いずれも腸活市場に貢献する素材となっている。 　ポリデキストロース「スターライト90NGR」（粉末品）は、汎用性の高い粉末タイプの水溶性食物繊維。高温や低pH（酸性）条件下で…続きを読む

　オリザ油化は1日、同社の「イチゴ種子エキス」が新たにダイエット向けの機能性表示食品対応素材として提案可能となったと発表した。 　「イチゴ種子エキス」は、これまでアクアポリンや角層セラミド合成などへの作用により、美肌・保湿素材として幅広く採用されてきた…続きを読む

　日油は9月30日～10月2日、東京ビッグサイトで開催されるラーメン産業展に出展する。ルテイン配合の麺用改質剤LuteOn Nシリーズ「タフィーF」の紹介を行い、同品が実現するもちっとした自然な食感を打ち出していく。従来の改質剤と対立する技術ではなく、…続きを読む

　【関西】ウエノフードテクノは1日、「錠剤化、粉末化、微細分散まで製品設計の壁を一つで超える」原料商品「エアリトール」（多孔質ソルビトール）＝写真＝の販売を開始した。同社独自の結晶化技術で実現したナノレベルの多孔質構造を活用することで、これまで断念せざ…続きを読む

　【関西】三栄源エフ・エフ・アイは8月31日、日本食品科学工学会第73回（8月26～28日、東北大学開催）で「力学的、生理的、およびデータサイエンス的手法によるテクスチャー評価技術の開発と応用」の題目で石原清香氏が奨励賞を受賞したことを発表した。 　今…続きを読む

　「技術が紡ぐ食の未来」をテーマに、食品製造の自動化・省人化、衛生・環境管理、検査などの技術を紹介する専門展示会「第1回中部食品産業創造展'26」＝写真＝が11月4日から6日まで、名古屋市のポートメッセなごやで開催される。主催は日刊工業新聞社。 　同社…続きを読む