素材

　【関西発】日本食品添加物協会（日添協）は1月21日、大阪商工会議所（大阪市中央区）で新春賀詞交歓会を開催した。当日、香田隆之会長（味の素執行役専務）は所用で欠席。柄本雅則副会長（三栄源エフ・エフ・アイ取締役常務執行役員）の代読あいさつ文で「食品添加物…続きを読む

　食品産業は人手不足やコストアップを背景に、ロボット導入やIT活用による省力化・高付加価値化を急ぐ。DXによる管理高度化に加え、科学的知見を生かした商品開発や消費者コミュニケーションも重要性を増す。包装・機械技術の進化など、産業全体の変革の方向性が浮か…続きを読む

　◇添加物の安全性・有用性を科学に基づき発信 　昨年5月の定時総会で日本食品添加物協会（日添協）の新会長に選任された香田隆之氏（味の素執行役専務）に今後の抱負や、最近の食品添加物を取り巻く環境を聞いた。 　●ゼロリスクは存在しない 　--初めに香田会長…続きを読む

　◇山口治子愛知大学地域政策学部教授 　日本食品添加物協会主催によるメディアフォーラムが昨年11月6日に開催され、愛知大学地域政策学部の山口治子教授が「食品添加物の情報ニーズに応じたリスクベネフィットコミュニケーションの効果」と題して、食品添加物のリス…続きを読む

　◇「第28回日食優秀食品機械・資材・素材賞」素材部門　受賞製品 　●キッコーマン食品　キッコーマンP超特選こいくちしょうゆ濃厚／キッコーマンP超特選うすくちしょうゆ低温発酵 　濃厚・濃縮のトレンドに応えつつ、低塩を両立した業務用醤油。うまみの最高等級…続きを読む

　◇「第28回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門　受賞製品 　●アンリツ「XR76シリーズ　X線検査機」 　食品中の異物や包装不良、形状不良を高精度に検出する次世代型X線検査機。新型センサーと画像処理アルゴリズムにより感度を大幅に高め、微細な金属…続きを読む

　●未来を開く7製品　技術革新で食産業支える 　日本食糧新聞社制定「第28回日食優秀食品機械・資材・素材賞」は、技術革新で食品産業の発展に寄与した食品機械や包装資材、パッケージ、食品原料などを表彰するもので、2025年は機械部門5製品、素材部門2製品の…続きを読む

　◇売れるレシピ開発・味覚センサー活用 　食品開発における「おいしさ」の定義が多様化する中、ユニテックフーズの開発部・荒木みのり氏は、味覚センサーを用いたデータ解析による製品開発・差別化のアプローチを提案した。 　●属人化から脱却　「共通言語」生む 　…続きを読む