素材

　ランクセスは飲料向けの微生物制御資材「ナガルド」「ベルコリン」などを提案している。今年9月にドイツ・ミュンヘンで開催された展示会「ドリンクテック」にこれら2製品を出展したところ製品の安全性確保、資源の有効活用、費用対効果、作業効率の改善をはじめ、さま…続きを読む

　三栄源エフ・エフ・アイは着色料や甘味料など豊富な製品をラインアップ。原材料価格の高騰をはじめとする各種課題に直面する漬物市場において、高付加価値な商品づくりを後押しする。 　黄みの強い明るい赤色が特徴の「ベジタレッドDK」は、製造工程の適正化による色…続きを読む

　◇注目企業の取り組み 　●機能性優れ物性も改良 　大豆、エンドウ豆に続く新たな植物性タンパク原料として注目を集めるのが「そら豆たんぱく」だ。日成共益が取り扱う同原料は、オランダの企業が開発しポーランドで加工されたもので、2024年4月に国内での取り扱…続きを読む

　◇注目企業の取り組み 　●ゲル化剤で食感付与 　三栄源エフ・エフ・アイは香料、調味料、ゲル化剤などの食品添加物と、コンニャク加工品などの食品素材を組み合わせ、動物性原料を使用しないプラントベースシーフードを開発。本物のシーフードの風味や食感を再現する…続きを読む

　◇注目企業の取り組み 　●コスト対策で実用性 　IFFグループのダニスコジャパンは、食感や風味を損なうことなく栄養価とコスト効率を両立する機能性素材を提供し、食品メーカーの開発課題に応えている。同社はプラントベース、ウェルネス、アフォーダブル、サステ…続きを読む

　●マカエキスで初　睡眠訴求の機能性表示可能に 　一般的にマカは男性の活力や滋養強壮のイメージが強いが、TOWA CORPORATIONが提供する粉末状のマカエキス「MACAXS（マカックス）」は、マカエキスで日本初の睡眠訴求の機能性表示食品を取得して…続きを読む

　三栄源エフ・エフ・アイは味質や用途に応じた多彩な高甘味度甘味料を展開。甘み付与に加えて、さまざまな機能を有する高甘味度甘味料の最適な組み合わせを提案し、おいしさを維持しつつ糖質やカロリーを抑えた商品づくりを支えている。 　「サンナチュレ」シリーズは植…続きを読む

　松谷化学工業は多様なでんぷん素材と難消化性でんぷん、難消化性デキストリン、希少糖アルロースといった機能性素材の組み合わせを提案。難消化性でんぷんは小麦粉代替、難消化性デキストリンは水溶性食物繊維、希少糖アルロースは砂糖や甘味料の代替として、低糖質でも…続きを読む