総合

　冷凍・冷蔵倉庫の賃料が上昇している。日本銀行の企業向けサービス価格指数（2020年基準）によると、今年の対前年上昇率は1～3月2.4％、4～6月3.9％、7～9月6.4％と、月を追うごとに上げ幅を広げている。（横田弘毅）　※詳細は後日電子版にて掲載い…続きを読む

　経済産業省が発表した商業動態統計調査速報によると、9月度の食品商業販売額は農畜産物・水産物卸売業4.4％増（3兆9320億円）、食料・飲料卸売業1.4％増（5兆7080億円）、飲食料品小売業1.4％増（3兆6040億円）となった。大型連休があったもの…続きを読む

　政府は2日、令和8年（2026年）秋の褒章受章者を公表した。本紙関連ではヤマサ蒲鉾社長の名田和由氏、霧島酒造会長の江夏順行氏が黄綬褒章を受章。日本フードサービス協会元会長で柿安本店社長の赤塚保正氏、全日本コーヒー協会会長でキーコーヒー社長の柴田裕氏が…続きを読む

　消費減税の壁とされてきたシステム改修の負担について、小売・卸間の標準EDI「流通BMS」を管理する流通BMS協議会は、飲食料品の税率を8％から1％に下げても流通BMSの仕様は変えずに済むとの判断を示した。負担が生じるのは個々の企業のPOSや商品マスタ…続きを読む

　毎年、冬に食べたくなるのが鍋料理▼その中でも人気の鍋料理の一つがカニ鍋だろう。しかし、カニはカニでも筆者が必ずこの季節、現地に行ってでも食べたくなるのがセコガニ（香箱ガニ）だ▼このセコガニはズワイガニの雌。漁の解禁日は毎年11月6日で漁期は何とわずか…続きを読む

　クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパンは、11月1日の「犬の日」に合わせ、同社のドーナツをイメージした犬用ビスケット「Doggie Doughnuts（ドギードーナツ）」を発売した。海外で販売実績のある商品で、日本では初展開となる。同社が掲げるドー…続きを読む

　◇食品の香りが拓く新たな機能性～生理機能・脳機能への影響とその科学～ 　日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は9月29日に東京・入船の食情報館で定例セミナーを開催。「食品の香りが拓く新たな機能性～生理機能・脳機能への影響とその科学～」をテ…続きを読む

　◇「食品の香りで脳の機能を整える-脳機能測定法を用いた客観的評価」　十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科准教授・小長井ちづる氏 　食品の調理や加工で生じる香りは、単に“おいしさ”や嗜好性を左右するだけでなく、ヒトの情動や認知機能、自律神経系にな…続きを読む