冷凍食品

　明治グループの業務用食品商社である明治フードマテリアは、解凍後5時間経過しても褐変（変色）しにくい「冷凍バナナ」の本格販売を開始した。（青柳英明）　※詳細は後日電子版にて掲載いたします。

　ホテルブランドのプレミアム調理食品を手掛ける帝国ホテルキッチンは、26年秋季の新商品として冷凍品「帝国ホテル　キッシュ　ロレーヌ」＝写真＝を11月から発売する。 　フランス・ロレーヌ地方発祥の伝統的な家庭料理を、4月に着任した田村和久料理長が同ホテル…続きを読む

　◆ヤヨイサンフーズ「ふわぷっち蒸しぱん」シリーズ 　和洋中に幅広く対応　汎用性の高い一口サイズ 　規格＝400g（20個入り）×8×3合／冷凍 　●製品紹介 　「ふわぷっち蒸しぱん」シリーズはビュッフェ・バイキング市場がメーンターゲット。和洋中に幅広…続きを読む

　◆日東ベスト「FMチーズ風ソースインハンバーグ」 　アレルゲン対応ソース　同じもの食べる機会提供 　規格＝50gと60gは25個×4袋、80gは20個×5袋など／冷凍 　●製品紹介 　　同社は卵・乳・小麦を持ち込まない専用工場で学校給食向けのアレルギ…続きを読む

　◆日清製粉ウェルナ「もちもちボール　さつまいも／チーズ」 　手軽さと食感で多業態へ　“もちもち”に技術生かす 　規格＝450g（18個入り）／冷凍 　●製品紹介 　日清製粉ウェルナは25年11月に「もちもちボール　さつまいも／チーズ」を発売した。グル…続きを読む

　◆ニチレイフーズ「ぷるるん生えび」 　冷凍への認識、鮮度で覆す　艶・透明感や食感が特徴 　規格＝30尾、35尾、40尾、50尾／冷凍 　●製品紹介 　工場への原料入荷から1時間以内に急速ブライン凍結し高いレベルの鮮度を実現。殻の艶感、身の透明感、食感…続きを読む

　◆シマダヤ「温冷対応　流水解凍生パスタ1.7mmタイプ200〈ミニダブル〉」 　湯煎不要で流水解凍　温冷両メニューに対応 　規格＝1kg（5食入り）／冷凍 　●製品紹介 　シマダヤの「温冷対応　流水解凍生パスタ1.7mmタイプ200〈ミニダブル〉」は…続きを読む

　◆Umios「大満足　大きなあじフライ150」 　インパクト大のサイズ　加熱後も柔らかジューシー食感 　規格＝750g（5枚）／冷凍 　●製品紹介 　インパクトのある大きなアジフライを開発するため、最適なバランスの150gサイズを採用した。工場のグル…続きを読む