セミナー・催し

　◇食品の香りが拓く新たな機能性～生理機能・脳機能への影響とその科学～ 　日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は9月29日に東京・入船の食情報館で定例セミナーを開催。「食品の香りが拓く新たな機能性～生理機能・脳機能への影響とその科学～」をテ…続きを読む

　◇「食品の香りで脳の機能を整える-脳機能測定法を用いた客観的評価」　十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科准教授・小長井ちづる氏 　食品の調理や加工で生じる香りは、単に“おいしさ”や嗜好性を左右するだけでなく、ヒトの情動や認知機能、自律神経系にな…続きを読む

◇“おいしい香り”は生体に何をもたらすか-フラネオールの生理作用 食品の調理や加工における加熱工程に起こるメイラード反応（食品中で起こるメイラード反応を特にアミノ・カルボニル反応ということもある）によって生じる香気成分は、加熱食品のおいしさ（嗜好性）に…続きを読む

　ネスレ日本は、期間限定イベント「『ネスカフェ　ドルチェ　グスト　ネオ』で楽しむ　おうちスターバックス」を10月22日からの東京会場を皮切りに、大阪、福岡の3都市で順次開催している。これは、ポッド式コーヒーメーカー「ネスカフェ　ドルチェ　グスト　ネオ」…続きを読む

　日本アクセスは10月中旬～11月末にかけて、食品安全啓蒙活動の一環として取引先・メーカーを対象に「第17回取引先様向け食品安全勉強会」をオンラインで開催している。2人の講師が「日本語を母国語としない従業員への衛生教育」「広域流通におけるGTIN（JA…続きを読む

　ワインインポーターのモトックスは10月26、27日、東京都内の同社オフィスで試飲会を開催した。年末のホームパーティー需要を見据え、低アルコールワインなどを紹介したほか、上質なナチュラルチーズとのペアリングを提案した＝写真。 　会場では、アルコール分3…続きを読む

　岩塚製菓は10月25日、同社が新潟県長岡市で運営する直売・観光施設「お米となかよしパーク」に、東京都内で人気飲食店を経営する料理人2人のトークショーを開催した。同施設などの買い物客に向けて企画したもので、同社の商品を監修している中国四川料理店「400…続きを読む

　●11月13～15日、生活者にブランドの魅力を直接訴求する場に 　三菱食品は11月13～15日の3日間、東京ミッドタウン日比谷のアトリウムでポップアップストア「三菱食品　フードマルシェ　～笑顔をつなぐ、おいしさ発見～」＝写真＝を開催する。同社が取り扱…続きを読む