ここ数年、料理レシピ動画市場は急成長しており、Tastyは火付け役とも言える存在だ。もともとはFacebookやYouTubeでレシピ動画を提供するにとどまっていたのだが、最近ではブランド力を生かしたライセンス販売にも注力している。Tastyのビジネス…続きを読む
オランダ農産省主催の農産物輸出促進「日本、韓国、台湾ビジネスウィーク」がオランダのロッテルダム、アインドホーベン、エーデで2月17から19日に開催された。農産物輸出世界第2位を誇るオランダの輸出促進に向けたミッションについて語られた。 日本の経済成長に…続きを読む
「ういろ」は名古屋名物の一つ。「ういろう」とも呼ばれる昔ながらの和菓子である。数百年の歴史があるういろは今、名古屋で従来のものとは一線を画す変化が訪れている。今回はういろの進化をご紹介したい。 若い人にも受け入れやすいデザインに ういろは全国複数の地域…続きを読む
東京オリンピックを迎えようとしている日本に対して「アニマルウェルフェアを順守した食肉飼育が十分ではない」という理由から、西洋諸国の業界関係者から批判の声もある。世界規模で食肉業界を俯瞰（ふかん）すれば、人口増加問題やエシカル志向の中で培養肉やアニマルウ…続きを読む
コーラ飲料は世界中どこでも入手可能で多くの人に愛されているが、実は国によって味が違う。米国で飲むコカ・コーラと東欧ジョージア、そして日本で販売されている商品では、レシピや味が異なるのである。ペプシコーラなど他ブランドもフレーバーは大きく異なる。今回は、…続きを読む
日本の枝豆は、日本食ブームにともなってイタリアでも人気を獲得。ところが日本食レストランでの食材というよりは、パスタやサラダ用の新たな豆の種類としてベジタリアンを中心に家庭で使われている。その理由はイタリア産枝豆を生産、販売している大手メーカーが貢献して…続きを読む
英国では、コンブチャ（Kombucha）と呼ばれる発酵飲料が人気を集めている（日本では紅茶キノコと言う）。アルコールを控えている若者や健康志向の人々に特に受けている。今回はコンブチャが人気の背景と商品を紹介する。 若者のアルコール離れが進む英国 196…続きを読む
「鶏の唐揚げ」ブームは、令和に入って一層元気だ。大手飲食店が唐揚げ専門店に続々と参入し、多店舗展開しつつある。豚肉、牛肉と続き、いま鶏肉そのものがブームでもあるが、中でもなぜ「唐揚げ」専門店なのか？ テークアウト店の増加にみる多様化 まず「鶏の唐揚げ」…続きを読む
小腹が空いたときのおやつやリラックスタイムのお供に、あるいはお酒のおつまみとしてもピッタリのスナック菓子。日本でももちろん人気であるが、東欧・ジョージアにおいても好んで食べられる食品のひとつである。夕食の後などのリラックスタイムはもちろん、公園で駆け回…続きを読む
グルメ志向の広がりによって品種や産地を冠したブランド米が重用されるようになって久しいが、最近、コメ市場にまた新しいトレンドが起こりつつある。単に「おいしいコメ」ではなく、料理やシチュエーションごとに「最適なコメ」を選ぶ人が増えてきているのだ。日本ならで…続きを読む
