食品安全・衛生管理

　大井川茶園（静岡県焼津市）は業界に先駆けて大手小売チェーンを中心に値上げ交渉を着実に進めて、茶業界の持続可能性を高めている。同時に収益力も強化。来期（27年2月期）には利益が確保するとみられる。 　このほか、国際的な人気を誇る抹茶をメーンに海外市場へ…続きを読む

　●申請数2775者、採択数1854者 　中小企業基盤整備機構（中小機構）は11月28日、全国中小企業団体中央会を主幹事者とするコンソーシアムに委託し実施する中小企業省力化投資補助事業（一般型）の第3回公募の補助金交付候補者を採択したと発表。公募期間は…続きを読む

　三幸製菓は11月28日、同社の4拠点でISO45001認証を取得したことを発表した。同認証は労働安全衛生マネジメントシステムの国際規格で、労働に伴う事故や健康被害を未然に防ぎ、従業員が安全かつ健やかに働ける環境を整備・運用するための国際的な基準となる…続きを読む

農林水産省は11月28日以降、スペインから輸入される豚肉の輸入を一時停止した。同国内の野生イノシシにおいて、アフリカ豚熱（ASF）の発生が確認されたため。なお生きた豚については、2国間の輸入条件が設定されておらず、従前から輸入できない。また、ASF発生…続きを読む

スペイン農業・漁業・食糧省は11月26日、カタルーニャ州バルセロナ県ベリャテーラで死亡した野生イノシシ2頭からアフリカ豚熱（ASF）が検出されたと発表。スペインでの確認は1994年以来で、EUおよび国際獣疫機関にも通報済みだという。ASFは豚とイノシシ…続きを読む

　◎今回のポイント 　ゲノム編集食品は2019年に安全性の観点から届け出制度が始まり、これまで9品目が届け出され、安全性情報が公開されている。なお、表示は義務付けられていないが、販売する際には情報提供が求められる。 　　　　＊ 　日本ではゲノム編集食品…続きを読む

　◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 　カビや食中毒の発生、異物混入などの事故を防ぐ上でも、食品製造現場における衛生レベルの維持・向上は重要課題となっている。現場で働く全従業員が主体的に食品安全に対する目標を持ち、一つのチーム…続きを読む

　◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 　◆解説2＝全員で衛生改善活動に取り組むための5S活動 　食品衛生管理では、「整理・整頓・清掃・清潔・しつけ」の5Sに「洗浄」と「殺菌」を加えた7Sが求められるが、今回は「全員で参加する衛…続きを読む

　◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 　◆企業事例：オレンジベイフーズ　全員参加の食品安全活動と清掃・洗浄のプロの協力で衛生品質向上を実現 　大手ファストフードチェーンの西日本エリアの店舗を中心にハンバーガー用ビーフパティを供…続きを読む