食品安全・衛生管理

　【長野】マルコメの新たな生産拠点「無添加みそ工場」（長野市）が完成し、8日に開業式を行った。伸長が続く「プラス糀生みそ糀美人」「タニタ食堂の減塩生みそ」といった無添加味噌を年間で約1万t手掛け、同カテゴリーの生産能力は1.5倍超の2万8000tに。食…続きを読む

　大日本印刷（DNP）は、酒類や調味料などの液体紙容器向けに、不正開封の有無を目視で確認できる「DNP易開栓キャップ（タンパーエビデントタイプ）」＝写真＝を開発した。2027年1月に提供を開始する。キャップの開封時に不正開封防止用のバンドが分離して注出…続きを読む

　新潟県の米粉集積地・胎内市に本拠を置く新潟製粉は、地元・新潟産中心の国産米を微細粉ででんぷん損傷度が低い方法で製粉している。徹底的に衛生管理された工場で、工程はすべてシステム化、クローズド化され、日本で開発された食品安全規格JFS-B規格を取得して安…続きを読む

　エスアールジャパン（SRJ）が7月に発売した冷凍キンパ3品が好調だ。炊飯メーカーとしてこだわるコメのうまさに加え、約3年前に参入した冷凍事業のノウハウが光る冷凍キンパは、大手SMの関西エリアで先行販売すると想定売上げを大きく上回り、全国展開へ広がる見…続きを読む

　コスモス食品のFD製品群の売上げは今年8月までで、数量、金額ともに約5％伸長した。原材料の高騰などで価格改定を実施しているが、リピーターが購入していることに加えて、新製品投入効果などがその要因だ。 　味噌汁の「しあわせいっぱい」シリーズが好調な推移を…続きを読む

　東北を代表する食肉加工メーカー・銀河フーズ（岩手県花巻市）の新社長に6月、小渡純一氏が就任した。マーケティング室に長くいて、商品開発、販売戦略などに力を発揮してきた。金澤俊司前社長からバトンを渡され、従業員との対話、仕入れ先、販売先へのあいさつをこな…続きを読む

　【関西発】徳島県で冷凍食品、冷凍惣菜、高齢者向け弁当などを製造するヨシダの「キンパ風牛焼肉巻」（写真、税別578円）が、「第102回ジャパン・フード・セレクション（主催＝日本フードアナリスト協会）」で、食品・飲料部門のグランプリを受賞した（8月15日…続きを読む

　前回は、日本で発生した残留農薬基準違反の原因と、それを防ぐJGAP※の管理について述べた。しかし、農場の食品安全リスクは農薬だけではない。病原微生物や異物、水や堆肥による汚染など、生産工程の各所にリスクがある。 　例えば、下痢や発熱などの症状がある作…続きを読む

　前回は、化学系洗剤の課題を解決する天然植物性洗剤について述べた。今回は活用するハイブリッド洗浄について解説する。 　●天然植物性洗剤と化学系洗剤のハイブリッド洗浄 　前号で解説した植物性ナノコロイド洗剤「スペースショット」は、一般の化学洗浄剤と比べて…続きを読む