サステナビリティ特集2025
サステナビリティ特集：SDGs最前線＝外食 消費者利点の施策を推進
くら寿司では駆除対象になっていた低利用魚の「ニザダイ」を研究し、キャベツで畜養することでおいしく活用。大阪・関西万博店で販売している
「餃子の王将」は全国の子ども食堂などに「お子様弁当」を無償提供。累計提供食数は96万食を超える
日本サステイナブル・レストラン協会が掲げるFOOD MADE GOODスタンダード
「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO」の姿勢とこだわりを伝える看板メニュー「マルゲリータSTG」は3200円（税込み）。高価格帯ながら最も人気が高い
有力外食企業13社におけるSDGsの主な取り組み例
外食産業でも「持続可能な循環型社会の実現」に向けた取り組みが加速している。一方で、消費者が飲食店を利用するに際して「サステナビリティ推進に積極的な店」という視点で選択する風潮は、日本ではまだ浸透していない。サステナ視点での消費者ニーズが高まっていない現状、飲食店のSDGs推進は「生産者支援」「食品ロス削減」「環境配慮、フェアトレードのベターな食材使用」などからスタートし、社会貢献を前提にしながら「健康感訴求」「食材の付加価値アップ」といった、まずは消費者の明確なメリットにつ
