特集

　CAS冷凍技術を活用した生鮮冷凍魚介類の販売・開発を手掛けるニックスインターナショナルが、昨年11月に発売した「レンジdeお寿司　冷凍握り寿司」は、ネタとシャリを一緒に電子レンジで解凍し、「シャリは温かく、ネタはひんやり」を実現する、独自特許技術を用…続きを読む

　幸南食糧は、コメ卸と加工食品の2本柱で展開し、冷凍米飯にも注力している。国内に向けてはNB商品だけでなくOEM生産にも対応し、売上げを拡大。海外輸出にもチャレンジしている。 　家庭用では「くるくるオムライス」の「ソーセージ＆ケチャップライス」と「ごろ…続きを読む

　デイブレイクが独自開発した「アートロックフリーザー」は、食品へのダメージを抑え、高品質な状態を保つ特殊（急速）冷凍機。急速かつ均一に凍結させる特殊なファン構造の採用により、細胞組織の破壊を低減。さらに、食材の乾燥や酸化を抑え、食品本来の風味や食感を保…続きを読む

　主食用米の米価の乱高下に苦悩する米穀業界にあって、計画生産が可能な冷凍米飯は注目の的となっている。コメでの利益確保が厳しい昨今、新たな投資はハードルが高いのも事実だ。 　だが、小型ながらも高性能を兼ね備えた冷凍・解凍の技術革新に加え、食品ロス削減や、…続きを読む

　ニッスイの冷凍米飯カテゴリー26年度上期は、主力の焼きおにぎりとピラフがともに販売好調で、金額ベースでは前年比2桁増となった。ワンプレート商品もラインアップを拡充した商品が上乗せとなり好調を維持。下期は販促を強化するなどして、引き続き、焼きおにぎりと…続きを読む

　ニチレイフーズの冷凍米飯商品は上期、市場同様に前年を下回った。主力の「本格炒め炒飯」は価格改定後も堅調だが、バラエティー商品は値上げの影響を大きく受け全体を押し下げた。下期は引き続き既存ブランドの強化に加え、カテゴリー売上げナンバーワンの最強セット「…続きを読む

　26年度上期（4～9月）の冷凍米飯市場は、金額ベースで若干の前年割れ、物量ベースでは大幅に前年割れとなった。25年度はコメ不足の影響で2桁近い伸びを見せたが、今期はその反動による減少に加え、相次いだ値上げの影響で買い控える動きも見られた。下期は一転し…続きを読む

　業務用市場を中心に展開する信濃雪。食材の値上がりが続く中、厳しい予算でメニュー変更などを迫られた学校給食などから注文が増えており、「人手不足で一杯いっぱいだが、全力で供給に取り組んでいる」（同社）。 　ただ、原材料費をはじめ製造コストは上昇し続けてお…続きを読む