特集

　フードサービス業を幅広く展開する初亀は数多くの博覧会に営業参加し、外食産業の中でもオンリーワンな存在として成長し続けている。3月には大阪・関西万博に出店した発酵食レストランの常設店をオープン。大阪外食産業協会（ORA）の新副会長に就任した亀岡健太郎代…続きを読む

　午後9時以降限定で鳥貴族にZIMAが復活--。白鶴酒造が輸入販売するプレミアム低アルコール飲料「ZIMA（ジーマ）」が、エターナルホスピタリティジャパンが展開する焼鳥屋「鳥貴族」の全国の店舗（一部店舗を除く）で6月1～30日の午後9時以降限定で提供さ…続きを読む

　東京を中心に約20店舗の飲食店を手掛ける栄盛は5月1日、大阪市中央区に「民福北京〓鴨（ミンプクペキンカオヤー）店　大阪難波総本店」をオープンした。本場中国の北京ダック専門店として、関西エリア初出店となる。 　「民福北京〓鴨店」ブランドの名物「北京ダッ…続きを読む

　大阪・淀屋橋の複合商業施設、淀屋橋ステーションワン（大阪市中央区）の1階に、完全キャッシュレス・フルサービス型の“進化系”フードホール「ヨドヤバ」が4月6日、オープンした。フードホールのフロアには大和串Planningをはじめとする3社が運営する、ジ…続きを読む

　萩原珈琲が5月7日にオープンした「炭火焙煎カフェ旧醤油蔵」（神戸市北区）が大盛況となっている。八多町屏風地区の旧醤油蔵をリノベーションした同店のコンセプトは「里山の風景を味わう」。訪れた人は里山の豊かな自然に囲まれながら、同店ならではのカフェメニュー…続きを読む

　26年の関西外食市場は物価高が続く中で、消費者が「行きたい」「食べたい」と思うような“選ばれる”店づくりが注目を集めている。繁盛店の共通点は単なる価格競争から脱却し、価格に見合った価値を提供していること。今回は付加価値の高いメニュー・サービスを提供す…続きを読む

　◆業務用市場おすすめ食材 　●祝い席で「ともに食べる喜び」を 　介護食の開発・販売を手掛けるふくなおは、毎年人気の「ふくなおのおせち」の2027年版を完成させた。同社ならではの技術力を生かし、嚥下機能や咀嚼力に合わせて選べる3種類のおせちを用意。見た…続きを読む

　◆業務用市場おすすめ食材 　●2層構造で二つの食感を 　リボン食品が今年の新作第1弾として1月に発売した「冷凍生地サクもち」は、「もちもち食感」と「サクサク食感」が同時に楽しめる2層構造の製菓向け未焼成冷凍生地。冷凍のまま焼成するとシュー生地のように…続きを読む