特集

　◇25年惣菜市場　11兆7075億円、根強い需要を背景に3.7％伸長 　日本惣菜協会の「2026年版惣菜白書」によると、2025年の惣菜市場規模は物価高の中であるが惣菜・中食に対する根強い需要を背景に11兆7075億円（前年比3.7％増）と12兆円市…続きを読む

　【一級問題】 　科目2「HACCPの実践」より 　問題：サラダ用の野菜の次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌工程がCCPで、次亜塩素酸ナトリウム濃度と接触時間がCL の場合、次亜塩素酸ナトリウム濃度測定に該当する措置を一つ選びなさい。 　1.モニタリング　…続きを読む

　●《二級　成績優秀者》研修中に試験予定日を決めて毎週3時間の学習 　（株）ヨコオデイリーフーズ　生産管理グループ　商品開発原料調達チーム　小川百香さん 　私は、コンニャクの新たな展開として、ゼリーやレトルト惣菜の開発をしています。新分野の開発では、賞…続きを読む

　●欠かせない学びとして強く推奨 　惣菜管理士は1992年から惣菜管理士養成研修（半年の通信教育）、93年から資格試験を開始し、食品業界唯一無二の人材育成ツールとして三十余年にわたり惣菜製造業をはじめ幅広い業界の人々に活用いただいております。 　25年…続きを読む

　◇食の知識を体系的に学ぶ唯一の資格　25年合格者2772人 　日本惣菜協会は、25年4月1日～8月31日までの5ヵ月間で25年「惣菜管理士資格試験」を実施し、一級541人、二級762人、三級1469人の合計2772人が「惣菜管理士」として認定された。…続きを読む

　三和酒類は2001年に安心院葡萄酒工房を設立し、25年間ワイン製造を行ってきた。毎年開催の「樽開き」が、ブドウ栽培や醸造に関して変化を伝える場になっているという。今年4月開催時は、2日目は雨天だったが、それでも多くのワイン好きが集まった。結果として、…続きを読む

　マンズワインは、プレミアム日本ワイン「ソラリス」ブランドの業務用市場への提案を強化する。業務用販路の開拓を引き続き進め、ブランド価値向上を図る。単なる数量拡大ではなく、上質な日本ワインとしての認知向上と、飲用体験を通じたブランドの存在感強化につなげた…続きを読む

　サッポロビールは、プレミアム市場への提案を強化する。自社畑を持つ強みを生かし、原料ブドウのこだわりや産地の魅力を発信。日本ワイン「グランポレール」ブランドの最上位シリーズ「シングルヴィンヤード」シリーズの育成につなげる。 　1～4月の「グランポレール…続きを読む