原材料高騰、人手不足、物流コスト増に加え、工場を狙うサイバー攻撃の脅威も高まるなど、食品製造業はかつてない「複合危機」に直面しています。いま、経営層および現場リーダーに求められているのは、データ活用による迅速な意思決定、AIやロボティクスによる抜本的な省人化、そしてサプライチェーン全体を見据えた「稼ぐ力（攻めのDX）」への転換です。

本セミナーでは、食品製造業でのDX／デジタル活用にフォーカスし、業界トップランナーによる食品製造DXの最新事例やデジタル戦略をお届けするとともに、生産性向上からセキュリティ対策まで、食品製造DXを支援する最新ソリューションについてご紹介します。

食品メーカーの経営層・工場長・DX推進部門・品質管理部門・生産部門・経営企画部門の方々に特にお勧めします。

【開催概要】

タイトル：食品製造DX カンファレンス 2026
開催日時：2026年6月25日（木）13:00～18:00
形式：ライブ配信（Zoomウェビナー）
参加費：無料（事前登録制）

【プログラム】

●基調講演（13:00～13:40）

キユーピーにおけるAI原料検査開発の歩みと品質管理：食品データで拓く品質DX

キユーピー株式会社
生産本部 生産技術部 未来技術推進チーム
高橋 健男 氏

食品業界全体が直面する人手不足に対し、キユーピーでは人の目視選別からAI原料検査装置と人の協働へと転換しました。個社開発の限界によるデータサイロ化を打破するため、業界全体の「協調領域」となるデータ基盤構築を提言します。さらに、食品安全から食品品質への全数監視を目指す全量保証の取り組みもご紹介します。

●セッション1（13:50～14:20）

お客様満足度を最大化！ PIMが拓く食品製造業の「攻め」のDX戦略

フジッコ株式会社
マーケティングコミュニケーション部長
初鹿 貴則 氏

大日本印刷株式会社
情報イノベーション事業部 マーケティングセンター デジタルマーケティング本部 ソリューション企画開発部
田中 学 氏

Centric Software, Inc.
営業部 シニアアカウントエグゼクティブ
小菅 徹哉 氏

食品製造業において、商品企画・開発における情報の一元管理不足、それに伴う業務の非効率性、そして情報連携の不足によるリスク増大は、多くの企業が直面する課題です。本講演では、これらの課題を解決し、お客様満足度を高めるための「連続的な商品開発」を実現する鍵として、PIM（Product Information Management）システムに焦点を当てます。フジッコ株式会社がCentric PXMを導入し、DX1.0（守り）として「属人化」「ムダ」「リスク」を排除し、DX2.0（攻め）として社内外の情報を「繋ぎ→最適化→利活用」することで、どのように商品情報管理のDXを推進し、新たな価値創造に取り組んでいるのかをご紹介します。PIMシステムが食品製造業にもたらす変革と持続的な成長への道筋を、フジッコとDNPの取り組み事例を交えながら深く掘り下げてまいります。

●セッション2（14:30～15:00）

“止めない・判断がぶれない・属人化しない”食品工場のDX
―設備・保全データを基軸に、AIで現場判断を変える

Octave
エグゼクティブ・インダストリー・コンサルタント
末定 啓介 氏

設備停止リスク、品質問題、人手不足が同時に進行する食品工場では、現場の判断をいかに迅速かつ再現可能にするかが重要です。本講演では、設備・保全データを基軸としたDXにより、属人化を排し、安定稼働と判断力強化を実現するアプローチを解説します。さらに、AI活用による意思決定高度化の実践ポイントをご紹介します。

●特別講演1（15:10～15:50）

井村屋グループが取り組む現場主導のDX推進

井村屋グループ株式会社
執行役員常務 デジタル戦略室室長
岡田 孝平 氏

さまざまな温度帯の食品を製造する井村屋グループでは、積極的にSaasサービスを導入し、現場主導でのDX推進に取り組んできました。「現場の事は現場担当者が一番よく分かっている」の考えから担当者自らがDXに取り組み現場の業務改善、生産性向上を進めています。今回、Saasサービスの導入から現場での活用事例をご紹介します。

●セッション3（16:00～16:30）

緊迫の中東情勢とDXの盲点～エネルギー危機を乗り切る電気代削減術

デジタルグリッド株式会社
プラットフォーム事業部 Director
井澤 僚太 氏

食品製造業でDXが進む一方、多くの経営者を悩ませているのが、激化する中東情勢に伴うエネルギー価格の高騰です。本講演では、電気代の構造や見直しポイントを分かりやすく解説。実際の導入事例として、食品製造業における電気代削減事例と利益改善につながる実践策をご紹介します。

●セッション4（16:40～17:10）

AIが、動画マニュアルを自動でつくる時代へ

株式会社スタディスト
事業本部 本社営業部
市川 裕司 氏

派遣・外国人材の増加やベテランの減少で現場教育の課題は深刻化しています。本講演では、動画とAIで手順書を自動作成する「Teachme Biz」を紹介。教育のバラつきを防ぐ標準化の仕組みを導入事例と共に解説します。

●特別講演2（17:20～18:00）

食品製造における課題と食品工場DXの推進事例

三島食品株式会社
常務取締役生産本部長 兼 資材本部長
福田 亨 氏

ふりかけ「ゆかり」など一般・業務用ふりかけを手掛ける当社は、生産状況や実績の見える化や人手不足解消／生産性向上のための業務効率化にDXを活用しています。講演では、機械保全の取り組みや技術伝承における動画マニュアルツールの活用、スキル管理ツールによる多能工化事例をご紹介します。

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