食品工場で毎日必ず必要な清掃・洗浄作業は、1回ずつの費用はそれほど高額ではないが、年間の管理費用総額で比較すると、ほかの費用項目と比較してかなりの高額となるケースが多い。この清掃作業費用のコストコントロールは、金額が高額となるだけに、工場マネジメント…続きを読む
◆除去・予防とCIP非対応パイプライン対策 今回は、バイオフィルムの除去・予防方法、特にCIP（Cleaning In Place：定置洗浄）ができないパイプラインの対策について解説する。 ●バイオフィルムを徹底除去・予防する方法 細菌が作った…続きを読む
◎今回のポイント 栄養成分の機能を表示できる「栄養機能食品」の基準が見直され、下限値・上限値とともに「機能の文言」「注意喚起表示」の案がまとめられた。基準改正は2026年夏以降の予定で、該当食品は順次、表示の変更が必要となる。 ●栄養成分の機能を…続きを読む
【関西】「奈良地域コンソーシアム2026年 第1回研修会」（事務局＝奈良県食農部豊かな食と農の振興課／奈良のうまいもの会）＝写真＝が15日、なら食と農の魅力創造国際大学校附属セミナーハウス（奈良県桜井市）で行われた。食、観光、流通、支援・連携機関の事…続きを読む
昭和電器の子会社であるMiaomada（ミアオマーダ）は、プロテイン専用のプロテインディスペンサー「DP-M2」＝写真＝の販促に注力している。 毎回、プロテイン粉末をスプーンですくう手間がなく、レバーを引くだけで定量のプロテインを計量可能。手の接触…続きを読む
【関西】サニーのバックヤードロッカー向けホコリ防止・衛生用品「Tri-BOX（トライアングラーボックス）」＝写真＝に、下期をめどに新たなオプションが加わる。 新オプションは、ロッカーや棚の上に置くだけで、社内環境をよりクリーンに保つことができる同品…続きを読む
フクシマガリレイは、環境負荷の低いノンフロン冷媒R1234yfを採用した「超鮮度高湿庫フレッシュキューブGFD-080WX」＝写真＝を8月に発売する。 インバータ制御で庫内の状況に応じた効率的な運転を行うことで、消費電力を抑制するほか、壁面冷却方式…続きを読む
健康食品の受託開発企業で構成する日本健康食品工業会（日健工）の健康食品推進委員会委員長の又平芳春氏（三生医薬常務取締役）は16日、国際栄養食品協会（AIFN）主催の「GMPシンポジウム2026-サプリメントの安全性と製造品質管理の新時代」に登壇し、9…続きを読む
奥本製粉の25年度（25年4月～26年3月期）の製粉事業は、数量ベースで前年実績を若干下回って着地した。ただし、業務用パン用粉が前年を上回った。 中でも、近年発売した「湯だねっ粉」シリーズが好調に推移したことが要因。 26年度については引き続き、…続きを読む
三井物産流通グループ（MRG）は、外食産業の人手不足解消へ向けた提案を強化する。提携関係にあるシコメルフードテック（シコメル社）との協業で飲食店の仕込み業務の負荷軽減に取り組むほか、業態別に開発したワンウエー（使い捨て）容器や施設向け冷凍弁当などの供…続きを読む
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