わが国のスイーツ・ベーカリーは、国際大会での連続優勝や訪日客の評価を通じ、世界的な地位を高めている。市場規模は過去最高を更新。欧米発祥ながら、素材の送り手・作り手・売り手・食べ手の四者が世界最高峰の意識を持つ点が最大の […]
詳細 >
人手不足を背景に、製造技術の向上したアウトパック商品の活用と、厨房での手作りを使い分ける売場づくりが進んでいる。一方、選ぶ楽しさを提供する「バイキング」が人気を再燃するなど、エンタメ性による活性化も目立つ。惣菜市場が1 […]
詳細 >市場環境が激変する中、コメ業界は「糖質＝悪」という根強い偏見の払拭と、正しい情報発信に注力している。バランスの取れた食生活でのコメの重要性を再定義し、新たな視点での価値訴求を模索。行政や業界団体と連携し、食の持続可能性 […]
詳細 >
清酒業界は「香り系」需要を捉え、生酒等の180ml缶を相次ぎ投入。行楽や家飲みでの新規層開拓を狙う。大容量パックが苦戦し値上げも続く中、低アルコール商材や低精白米による新発想の酒造りも加速している。国内需要は減少傾向だ […]
詳細 >
食酢市場は加工酢や飲用酢の減少で、20年をピークに縮小傾向が続く。家庭内調理の減少や副菜離れが影響する一方、果実酢や輸出、赤酢など業務用は堅調。ポン酢や調味果汁は健闘しているが全体回復には至らず。26年は加工酢や飲用酢 […]
詳細 >
近年、夏の高温化と長期化が進み、卸・小売では従来の季節区分による売場作りが難しくなっている。需要が長期化する「めんつゆ」を中心に据え、残暑に応じてポン酢などとの関連販売を強化するなど、実需に即した柔軟な対応が不可欠だ。 […]
詳細 >
岩田産業グループホールディングス（GHD）は、食品・酒類卸、精米、料理品小売の四部門を軸に九州・山口で展開。グループ会社12社、従業員1830人、2025年2月期売上高は483億7200万円に達した。創業55周年を迎え […]
詳細 >
家庭用ソース市場は25年に約361億円と拡大傾向を維持。小容量や焼そば、お好み焼き向けが需要を牽引した。26年はブルドックの高付加価値ソース、オタフクの中食向け商品、カゴメの調理用途提案、イカリの新商品など各社が差別化 […]
詳細 >
つゆ市場は多用途性と簡便性を背景に拡大し、鍋つゆや白だし、ストレートが成長。濃縮つゆも底打ちし、全体として活況だった。中容量化や高付加価値商品が浸透し、健康・時短志向に応える構造が強化。気候変動による麺需要の増加も追い […]
詳細 >
野菜・果実飲料市場は原料高騰や物価高を背景に苦戦し、25年は野菜飲料が金額ベースで前年比4％減、果実飲料も数量で8％減となった。一方でトマト飲料や機能性商品は堅調。果汁価格の高騰を受け低果汁や代替商品の提案が進む。26 […]
詳細 >
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
