◇特集・災害級の暑さを乗り切る食品製造現場の熱中症対策 ●元旦ビューティ工業（株） 「元旦エコパネルシステム」 稼働を止めずに簡単施工、既設屋根の新遮熱工法 ＊ 工場・倉庫の屋根に多く使われている折板屋根は山谷になった形状故に熱を受ける…続きを読む
食品工場にとって「カビ対策」は共通の課題である。食品製造現場のカビ汚染は、見た目の問題以上に、汚染を放置すれば「想定外」の事故や損失発生につながりかねない重大な危害要因である。今回は弁当・惣菜工場炊飯室のカビ対策を例に、カビ問題を解決するためのヒント…続きを読む
◆海外輸出を視野に入れ全社一丸となりFSSC22000を認証取得 「月刊食品工場長」は2027年に創刊30周年を迎えるに当たり、ご愛読者さまへの感謝の思いを込め、新プロジェクト「読者訪問記」を立ち上げた。取材依頼が寄せられた読者企業の工場を編集部が…続きを読む
●製造設備の稼働音をAIで解析し、故障の兆候を検知する 日本の製造現場では、熟練作業者の引退に伴い、それまで経験と勘で防がれていた設備トラブルが表面化するようになっている。「設備は壊れる前に音が変わる」といわれるが、その変化を聞き分けられる人材が年…続きを読む
◎今回のポイント 中小食品メーカーの商品開発は、人材不足より進め方が課題となることが少なくない。役割とプロセスを整理し、専門性の高い領域は一部外部活用することで、少人数でも継続的に推進できる体制を構築できる。 ●少人数・兼任を前提とした商品開発の…続きを読む
食品工場の立地は、安全・品質・効率を左右する経営戦略である。本特集では、食料品製造業の立地動向、企業が重視する条件、災害リスクやインフラ評価、用地選定の実務ポイントを整理し、工業団地の有効性や地域経済との関係性など事例を含め、多角的に紹介する。 ◆…続きを読む
◆食品工場立地条件「水・地盤・BCP・人材」を備えた神奈川西部の新拠点 神奈川県南足柄市と開成町が共同で推進する「足柄産業集積ビレッジ」は、食品メーカーが工場立地を検討する際に重視する「水・地盤・BCP・人材」の条件を備えた新規産業用地で、全体面積…続きを読む
●官民連携で開発を進める全15haの産業団地 長野県駒ヶ根市に本社を構える総合建設業・製造業のヤマウラが安曇野市と官民連携協定を結び開発を進めているのが、「北穂高産業団地」。同市は、アクセスの良さや北アルプスを擁する美しい景観、人口増などの魅力的な…続きを読む
◇食品工場におけるロボット導入事例～ロボット導入時の落とし穴［その1］ ●今回のポイント 後で追加費用が発生するという契約面の落とし穴は、全設備・作業を認識し、他社対応のものは全て見積もりを要求することで回避できる。 ●見積もり時の落とし穴を回…続きを読む
◆規格の導入しやすさ・分かりやすさの継続的向上を表明 日本発の食品安全マネジメント規格「JFS規格」を開発・運用する（一財）食品安全マネジメント協会（JFSM）は1月23日、設立10周年記念イベントを東京・大手町サンケイプラザで開催し、食品安全の未…続きを読む
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