◆国内初のパスチャライズ牛乳を開発 自社農場飼育のブラウンスイス種の製品も 1950年代から有機農業に取り組み農作物を作る傍ら、酪農経営に参入し、62年に設立された木次（きすき）乳業（有）。78年に国内初のパスチャライズ（低温殺菌）牛乳の開発に成功…続きを読む
◎今回のポイント 食品安全基本法の制定によりリスク分析が導入され、リスク評価機関とリスク管理機関が設置された。リスクコミュニケーションも重要な要素であり、食品事業者や消費者もそれぞれの立場から情報共有や意見交換を行うことで、食品安全の仕組みはより強…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 製造部門での作業時間短縮には、教育訓練や多能工化、目で見る進度管理など基礎的な改善のほか、製品工程分析の手法を用いる方法がある。いずれも製造の原価低減額で評価することが…続きを読む
●政策動向と商慣習見直しを報告 （公財）流通経済研究所は2月17日、東京都千代田区の同研究所セミナールームとオンラインのハイブリッド形式で「先進事例から学ぶ食品ロス削減セミナー」を開いた。行政や食品メーカー、卸、小売りなどの関係者が参加し、政策動向…続きを読む
委託先と受託先を結ぶ、食品と飲料のPB・OEMに特化した専門商談展「第14回食品＆飲料OEM Expo」が4月15日（水）～17日（金）、東京ビッグサイトの東ホールで開催される。本誌では、多彩な製品を製造する出展企業の事業内容や出展製品、アピールポイ…続きを読む
○ブース番号＝F-OP40b ●五感で楽しむこんにゃく、最新のドリンクゼリーや彩り豊かなゼリー、心温まる究極の「出汁」を体感。 （株）アイエー・フーズ 〒370-2464 群馬県富岡市南蛇井152 https://ia-foods.com 問…続きを読む
○ブース番号＝F-OP57a ●他社との差別化を図る、こだわりのソース・ドレッシングを製造します。 （株）オジカソース工業 〒607-8216 京都府京都市山科区勧修寺東出町9 http://www.ozika.net 問い合わせ先：TEL …続きを読む
○ブース番号＝F-OM57b ●即食簡便惣菜、業務用デザートソース、粒こんにゃくのご提案 （株）オハラ 〒929-0345 石川県河北郡津幡町太田へ35 https://ohr.co.jp 問い合わせ先：TEL 076-288-6572 営業…続きを読む
○ブース番号＝F-OM44c ●商材の良さを生かした牛肉惣菜OEMのご提案 （株）柿安本店 〒141-0031 東京都品川区西五反田8-1-14 最勝ビル8F https://www.kakiyasuhonten.co.jp 問い合わせ先：T…続きを読む
○ブース番号＝F-OM44d ●紙パック入りだし醤油のOEMをご提案 鎌田醤油（株） 〒762-0044 香川県坂出市本町1-6-35 https://corp.kamada.co.jp 問い合わせ先：TEL 0877-46-3800 営業部…続きを読む
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