100年当たり約1.35℃上昇している日本の年平均気温（※）。そのような気候変動の中で、環境対策は食品工場運営の根幹となる重要事項である。本特集では「省エネ」「食品ロス・食品廃棄物削減」「PFAS対策」「排水処理」の四つのカテゴリーに分け、「食品工学」の観点からの省エネルギー化や「食品リサイクル法」の基本方針の改定、PFASの規制動向とその対応、環境再生保全のための排水処理技術などを解説。クリーンエネルギーを活用した工場づくり、食品残さを資源循環させる工場、排水処理能力の増
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
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パンの歴史から製法、設備まで――
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県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
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