研究

　安藤スポーツ・食文化振興財団が主宰する「食創会～新しい食品の創造・開発を奨める会」は6日、同会の新会長として大阪大学特別栄誉教授の坂口志文氏が就任したことを発表した。 　「食創会」は日清食品の創業者で、同財団を創設した安藤百福氏が掲げた「食創為世（食…続きを読む

　雪印メグミルクは7日、酪農場由来の温室効果ガス（GHG）排出量低減と乳生産パフォーマンスの向上へ向けた取り組みを開始すると発表した。同日に、農業栄養ソリューションを提供する世界的企業Alltechグループの日本法人Alltech Japanと連携協定…続きを読む

　【関西】ダイドーグループ未来共創研究所は6月26日、2件目の共同研究として東洋大学健康スポーツ科学部栄養科学科の石田達也教授と食品由来素材を起点とした健康機能に関する共同研究を26年5月から開始したことを発表した。 　同研究所はダイドーグループホール…続きを読む

　ハウスウェルネスフーズは機能性表示食品「クルビサ」ブランドから「クルビサプラス　腹部の脂肪対策　粒　〈30日分〉」＝写真＝を6月15日から同社通販サイトハウスダイレクトで発売を開始した。ハウス食品グループは15年以上にわたってカレーに使用されるターメ…続きを読む

　学生たちに「いま自分たちが取り組んでいる微生物に関する研究が、社会で立派に役立つことを自分の言葉で伝えたかった」と語るのは、ケンコーマヨネーズ品質保証室の久保田光矢氏。東京農業大学で学生に向けて行った「食品微生物の調査・研究から見えてくる品質管理の考…続きを読む

　◇サステナビリティ活動リポート 　丸大食品は、「地球環境や社会問題の解決を人類共通の課題と認識し、『わんぱくでもいい。たくましく育ってほしい。』の想いを子どもたちの未来に願い、社会や環境に配慮した事業活動を通じて、持続可能な社会の発展に貢献してまいり…続きを読む

　味噌・醸造製品メーカーのハナマルキは茨城大学農学部の宮口右二教授との共同研究において、主力商品「液体塩こうじ」による肉を軟らかくするメカニズムとうまみ・甘み成分の増加に関する具体的な酵素の働きを科学的に解明した。 　同社は18日、同研究の成果をまとめ…続きを読む

　農研機構と国際農研が主導する国際共同研究チーム（国際稲研究所を含む）は、稲の開花時刻を制御する新規遺伝子「EMF3」の特定に成功。通常より2時間程度早い午前8～10時に開花するイネは、気温が低い早朝に開花し、猛暑による収量減が低減できる。10年後をめ…続きを読む

　明治は15日、医薬基盤・健康・栄養研究所と、牛乳の摂取量を増やして乳製品の摂取量を適量とすることで、日本における脳卒中に関連する医療費の削減につながる可能性を、シミュレーションによって試算したと発表した。同研究成果は、3月12日に国際学術誌Nutri…続きを読む