研究

　●投資戦略を加速 　トモシアホールディングス（HD）は6月、竹内孝久氏が3代目社長に就く新体制をスタートした。竹内社長は「メガ卸に匹敵する規模と機能を追求しつつ、地域に軸足を据えた独自の強みをさらに伸ばす」との方針を掲げ、来期から始動する新中期経営計…続きを読む

　食品に関する基礎・応用研究や、食品科学分野での研究助成事業を行う東洋食品研究所（兵庫県川西市）は2日、「第8回研究成果発表会」を開催し、同研究所や助成対象に選ばれた研究者らがその成果を発表した。オリーブ葉、甲殻類、ニラやダルスなど多様な素材由来の成分…続きを読む

　【関西発】神戸市東灘区の菊正宗酒造総合研究所は、菊正宗酒造の「Xross（クロス）　SAKE PALE ALE」＝写真＝をはじめとする清酒酵母で醸造したビール（発泡酒）は、既存のビール酵母で醸造したビールに比べ、これまでにない風味のビール（発泡酒）醸…続きを読む

　食品に関する基礎・応用研究や、食品科学分野での研究助成事業を行う東洋食品研究所は2日、助成対象に選定した研究者による「第8回研究成果発表会」を大阪府内で開催した。研究テーマでは、健康寿命の延伸に向けた成分機能の解明、高齢者に適した食の最適化、未利用資…続きを読む

　◇トピックス 　●炊飯ジャー進化に貢献 　象印マホービンと東京農業大学は20年以上、「おいしいごはん」に関する共同研究を続けている。9月7日、同学世田谷キャンパスで、この歩みと炊飯ジャーの進化への影響について説明会を開催。わが国コメ食文化の展望につい…続きを読む

　ファンケルの「発芽米」は、発芽玄米のトップ商品として、長年市場をけん引してきた。流通側や食品業界からも認められ、大手ドラッグストアチェーンのツルハが、管理栄養士のお勧め商品としてPB展開していることに加え、育児用品大手のピジョンから、「ファンケル発売…続きを読む

　ロッテはチューインガム市場の成長に向けた「キシリトール」ブランドの新成長戦略を発表した。5日、東京都内で開催した新戦略発表会で中島英樹社長は主力ブランド「キシリトール」誕生30周年（27年）および同社ガム事業80周年（28年）を見据え、キシリトールガ…続きを読む

　日本國酒学会の設立総会が3日、東京都内で開かれ、約100人の業界関係者が出席した。日本酒や本格焼酎、泡盛など國酒のさらなる発展を目指し、酒蔵、行政、学術界の連携を深める。 　日本國酒学会は「日本酒の日」の10月1日に設立した。酒蔵、行政、学術界の3者…続きを読む

　【関西】大阪大学大学院基礎工学研究科の境慎司教授と同修士課程の野口まや氏、同大学院工学研究科の酒井香奈江寄附講座准教授らの研究グループと月桂冠総合研究所は、米粉ペーストに麹菌（Aspergillus oryzae）　を混合させた「バイオインク」を3D…続きを読む