夏は素麺、冷やし中華、ざるそばを食べ、冬はアツアツのうどんが定番。そんな人は少なくないだろう。一方で“ひやむぎ”は話題に上がることや、飲食店、コンビニメニューで見ることも少ない。アジフライはどうだろうか。居酒屋や定食屋の人気メニューだが、主役かと問わ…続きを読む
●まかないは店のメニューで食材ロスもなし 「生パスタ専門店カレン」は、店名の通り生パスタがウリの店。指定製麺所のイタリア製パスタマシーンで小麦の風味が消えないように熱を加えず製麺する。看板メニューは「世田谷ミートカルボ」。ミートソースとカルボナーラ…続きを読む
北海道・ススキノのジンギスカン老舗店「成吉思汗だるま」が東京に進出し、上野エリアに相次いで2店舗を開業したことで話題を呼んだDARUMA Companyが9月、同じ上野エリアに新業態を立ち上げた。「SNOW SALT」は、ジンギスカンとはまったく異な…続きを読む
東京・銀座に8月、高級食材のビュッフェがオープンした。「極上海鮮ビュッフェダイニング 銀座四海」は、「北京〓（火へんに考）鴨店」などを展開する栄盛の新業態。タラバガニやアワビ、カキなどの海鮮、A5和牛、フカヒレ、ツバメの巣などの高級食材を使った200…続きを読む
日本フードサービス協会は、政府が進める来年度からの食料品の消費税率引き下げにより、外食との税率差が拡大することに強い危機感を示した。9月10日に記者会見を開き、現実的な具体策としてプレミアム食事券の導入、「本体価格＋税」の表記を可能とする価格表示の見…続きを読む
ローソンはメリハリ消費に対応し、大胆に二極化した商品を打ち出した企画を展開する。節約志向には具材を一種類に絞った低価格の弁当を発売する一方、プチ贅沢にはたっぷりの具材を乗せた調理麺や弁当、高品質な素材や製法を追求したスイーツを商品化する。 具材を一…続きを読む
公正取引委員会は9月9日、製造委託代金を不当に減額していたトリドールホールディングス（HD）に対し、旧下請法および同改正法である取適法に基づき、減額分の返還と再発防止を求める勧告を行った。 公取委によると、同社は24年8月から今年7月までの期間、丸…続きを読む
ドーナツチェーンの世界では、近年トレンドが活発に動いている。まずハワイの定番で、穴が開いていない“ふわもち”の揚げ菓子「マラサダ」。2～3年前には「生ドーナツ」。今年6月から7月末まで販売していた『ミスタードーナツ』の「もっちゅりん」。これは大行列を…続きを読む
●ニラックス、中華ブッフェの新業態 時間制食べ放題レストランの先駆、得意分野を生かし郊外店にも進出 すかいらーくグループのニラックスが7月、中国料理の新業態「THE BUFFET 点心甜心」を東京・三鷹に出店した。同社が5月、埼玉県志木市に初出店し…続きを読む
「らあめん花月嵐」などを展開するグロービート・ジャパンは8月、京都発「セアブラノ神」を渋谷センター街にオープンした。同ブランドの京都府外出店は初で、オープン初日は450人が来店するなど注目が集まっている。 同店のラーメンは新潟のご当地ラーメン「燕三…続きを読む
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