極！たまご丼 シングル2,250円、ダブル2,790円（各税込み） この記事と他のメニュートレンドを「外食レストラン新聞」で読む だし巻き卵をのせたら、隙間を埋め尽くすようにイクラを盛る あえてお茶碗は付けず、だし汁をおひつに直接注ぐスタイルが新鮮 表…続きを読む
おいしさに加えて“映え”の魅力が外食メニューでは重視されている昨今、良くも悪くも“映え”要素を加味するのが難しいのが日本そばだろう。そんな中にあって、「更科天狐」の「そばとろ」は、数々の“映えメニュー”を凌駕するファンキーな一品。見た目は斬新過ぎるが…続きを読む
●天然魚使用の主役級海鮮丼 エビラーメンを提供する店の中でも、オマールエビを扱う店は珍しい。さらに、海鮮丼もセットで楽しめるというユニークな店が、大阪・寝屋川市にある「高級オマール海老ラーメン ロッカクエビノ」だ。オープン以来評判を呼び、スープの品…続きを読む
焼くサムギョプサルとゆでるポッサム。本場韓国ではどちらも豚ばら肉を野菜に包んで食べるメジャーな料理だ。2つを合体させて新たな価値を生み出し、女性客を中心に高い支持を得ているのが、東京・吉祥寺の韓国料理店「サムギョプサルと韓国料理 TUTUMU38 吉…続きを読む
●観光客向けメニューに対応 アミカ中津川店の村崎司店長は、岐阜店をはじめ岐阜県下の店舗勤務を経て、今年3月に中津川店の店長に着任。「中津川市は、自然豊かで、江戸時代の中山道・宿場の風情が残る人気観光地。そのため、観光を対象にした施設・飲食店のお客さ…続きを読む
●アントワークス ラーメン業態に参入 「伝説のすた丼屋」などを展開するアントワークスが、新業態のラーメン店「伝説の肉そば屋」を東京・千代田区に出店した。昨年から続くコメ不足と、その影響によるコメ価格の高騰を受けて、これまで米飯メニュー中心だった同社…続きを読む
●自然解凍OK葉物野菜 インドネシアの高原産 キャベツが高い！ と日本中の人々が嘆いていたこの春、インドネシア・北スマトラの高原に完成した、新鋭設備の冷凍蒸し野菜工場で、新鮮なキャベツが次々と洗われ、カットされて、蒸気で蒸されて急速凍結、無加熱摂取…続きを読む
●値上げによる客離れ深刻 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2025年3月度売上げは、前年同月比7％増となり、40ヵ月連続の増加を記録した。 3月は後半から春休み期間に入り、春の行楽シーズンによる外出機会の増加に加え、…続きを読む
先日、知人と久しぶりに夜外食へ出かけた際、短時間・少人数での利用がすっかり定着していることを実感しました。業態やライフスタイルによるのかもしれませんが、周りを見渡しても大人数のテーブルは少なく、コロナ禍前とはやはりどこか様子が変わっているように感じら…続きを読む
神奈川・藤沢のほか、同・武蔵小杉や東京・国分寺へと店舗を拡大中の繁盛居酒屋「殻YABURI」。人気の秘訣は卵を使った創作料理で、メニューの9割で卵を使用。今回は弊紙記者が「その手があったか！」と目からウロコを落とした卵の脇役アイデアを3品紹介する。 …続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
