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●地域の飲食店主催カレー対決に出品 「CUOKKA」は「楽しく食べて、美しく健康になれる」料理を提供する店。専業主婦を24年間経験した宮城愛オーナーシェフが3年前にオープンした。 同店のスタッフは近所の主婦。「ランチタイムが終わると、みんな急いで…続きを読む
●忘年会など寄与で25ヵ月連続前年比増収 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2023年12月度売上げは、前年同月比111％となり25ヵ月連続の増加を記録。年末の忘年会、クリスマスシーズンもあり、客数は前年同月比105.3…続きを読む
消費者にとって外食や中食でもっと提供してほしい味・食材は？ サカーナ・ジャパン（エヌピーディー・ジャパンから社名変更）が提供する、外食・中食市場情報サービス「CREST」で、2023年1～10月に聴取した「外食や中食（外食のテイクアウト、コンビニ、ス…続きを読む
●3人に1人が行きつけ店あり 昨今の韓国料理ブームや、テレビ番組、YouTubeなどの激辛料理を扱う企画など、辛いものはさまざまな場面で人気を集めています。今回は、辛いものを食べる頻度や、食べる場所などについて「ファンくる」会員1014人（男性212人…続きを読む
●ハード系パンには人気のコンフィを テーブルマークの焼成冷凍パンに「Craft Baker's（クラフトベーカーズ）」シリーズが新たに加わった。同シリーズは、人気の「ディライトベーカーズ」シリーズの技術を継承し、天然の花崗岩を使った石窯オーブンで焼…続きを読む
●パリの素材見本市から 季節はようやく春ですが、ファッションはもう来年の春夏に向けて動き始めています。2月8日まで開かれていた、2025年春夏の欧州素材見本市のプルミエール・ヴィジョンでは、外出やオケージョンの需要回復に伴う傾向が強く打ち出されまし…続きを読む
「135酒場」「マルヤス酒場」をメインに14店舗を展開する金澤企画国際が昨年末にオープンした新業態「羊炭長（ヤンハンツァン）」の回転串焼きシステムが面白い。 中国の東北地方では羊の串料理「羊肉串」は広く親しまれており、羊肉串をグリルする自動回転串焼…続きを読む
IDレシートデータから日本食糧新聞社が加工した3大コンビニの売れ筋商品情報を毎号ピックアップ。今号は2023年12月1日～31日の期間における「麺類」の男女別売上げランキングをご紹介。 ランキング表作成：日本食糧新聞社・新製品事業部／データ提供：フ…続きを読む
◇解体野郎！有名店の惣菜弁当をバラしてみよう 「おばあちゃんの秘伝唐揚げの海苔弁当」 599.4円（税込み） 全重量638g（容器13g） ●唐揚げ以上、丸揚げ未満 常識破りのビッグサイズ！ 全長20cmに及ぶ巨大唐揚げが2個、ご飯の上にどっしりと横た…続きを読む
◆主催＝焼肉ビジネスフェア実行委員会 共催＝日本食糧新聞社 特別協力＝事業協同組合全国焼肉協会） 肉料理を扱うすべての外食店に向けた専門展示会「第16回～ミートフードショー～焼肉ビジネスフェア2024in東京」が1月17～18日、東京都豊島区のサン…続きを読む
