南部鉄器仕立て！！炊き立て鉄鍋プルコギビビンバ（2～3人前）　1,880円（税込み）　十六穀ご飯とナムルの組み合わせは、見た目にもヘルシー感がある　※現在は販売終了

「十六穀ブレンド500g」は香ばしいおこげが作りやすく、十六穀ご飯特有のもちもち感も魅力

白米1合に「十六穀ブレンド500g」大さじ1を混ぜ合わせ、鉄鍋で炊き上げる

同メニューは5月の韓国メニューフェアで展開

和BISTRO gg（じじ）　創作メニューを提供する隠れ家風の人気ビストロ。新しい発想を加えた数々の料理には定評がある。

十六穀ブレンド500g　白飯に風味と栄養をプラス　16種類の穀類をバランスよくブレンドした穀物ご飯の素。くせのない甘味と香りがあり、彩りよく仕上がる。さまざまな栄養を取ることができる／規格＝500g（常温）

【新発売】業務用五穀ブレンド500g　あっさりとした食味で使いやすい　厳選した5種類の穀物を使用したスタンダードなミックス雑穀。ほんのり色付きながらあっさりとした食味で、雑穀の配合量を問わない使いやすさがポイント／規格＝500g（常温）

　昨今のコメ価格の上昇や健康志向の高まりにより、飲食店において大麦・雑穀が注目を集めている。東京・中目黒「和BISTRO gg」では「十六穀ブレンド500g」（はくばく）を採用し、5月に韓国メニューフェアを展開した。同品の健康感や、白米に混ぜ合わせると多彩な食感と風味が付与できることに着目し、ご飯メニューの魅力がアップすると見込んだという。

　●多彩な食感が楽しい　風味よし、彩りよし

　「和BISTRO gg」では、締めのご飯メニューとして「南部鉄器の炊き立てご飯」シリーズを展開しているが、5月の韓国メニューフェアで新たに雑穀ご飯を使った同シリーズのアレンジメニューを販売した。「雑穀ご飯はヘルシー感が魅力。飲んだ後の締めメニューでも、なるべくヘルシーなものを選びたい、というお客さまが今、とても多いですから」と、中島洋樹マネージャー。「十六穀ブレンド500g」を合わせたご飯は彩りよく仕上がり、見栄えでヘルシー感を訴求できるのもポイントが高い。

　メニュー試作を進めた中で、十六穀ブレンドを混ぜ合わせたご飯は香ばしい香りがおこげと相性がよいことから、「南部鉄器の石焼きビビンバが最もマッチした。十六穀ご飯は白飯と比べて、多彩な雑穀の食感と風味が楽しい。おこげを作ると香ばしさが際立ちます。ナムルとの組み合わせも健康感があっていい」と、韓国フェアのイチ押しメニュー「炊き立て鉄鍋プルコギビビンバ」が完成した。

　同メニューは白米1合に「十六穀ブレンド500g」を大さじ1の割合で混ぜ合わせ、注文が入ったら南部鉄器の鍋で炊き上げる。熱々の鉄鍋でできる雑穀のおこげが香ばしく、甘辛いプルコギともよく合う。

　SNSを通じて情報を知ったという健康志向の高い初見客からの問い合わせもあったそうで「“十六穀ご飯”というキーワードは、健康志向の人を中心にピンポイントで響くようですね。『白飯よりも罪悪感が少ない』という声もありました。十六穀ご飯は栄養価も高く、彩りを付与できるという付加価値がある。メニュー価格も普通の白飯より高く設定できるのではないでしょうか」と、中島マネージャーは明かした。

　●商品紹介

　○はくばく「十六穀ブレンド500g」

　白飯に風味と栄養をプラス

　16種類の穀類をバランスよくブレンドした穀物ご飯の素。くせのない甘味と香りがあり、彩りよく仕上がる。さまざまな栄養を取ることができる

　規格＝500g（常温）

　○はくばく「業務用五穀ブレンド500g」

　あっさりとした食味で使いやすい

　厳選した5種類の穀物を使用したスタンダードなミックス雑穀。ほんのり色付きながらあっさりとした食味で、雑穀の配合量を問わない使いやすさがポイント

　規格＝500g（常温）

　●店舗情報

　「和BISTRO gg（じじ）」

　所在地＝東京都目黒区上目黒2-7-4 コートモデリア中目黒1階

　創作メニューを提供する隠れ家風の人気ビストロ。新しい発想を加えた数々の料理には定評がある。