◆アレルギー対応のチーズ風ソース ●製品紹介 「FMチーズ風ソースインハンバーグ」 規格＝50g×25個、60g×25個、80g×20個、500g（50g×10個）、600g（60g×10個）、800g（80g×10個）／冷凍 同じものを食べ…続きを読む
◆冷凍の認識、鮮度で覆す革命的商品 ●製品紹介 「ぷるるん生えび」 規格＝30、35、40、50尾／冷凍 殻の艶感・透明感・食感が特徴 工場への原料入荷から1時間以内に急速ブライン凍結し、高いレベルの鮮度を実現。殻の艶感、身の透明感、食感が…続きを読む
◆和洋中に幅広く対応 ●製品紹介 「ふわぷっち蒸しぱん」シリーズ 規格＝各400g（20個入）／冷凍 一口サイズで多様な用途に使用可能 同シリーズはビュッフェ・バイキング市場をメーンターゲットとした商品。和洋中のコンセプトに幅広く対応する「…続きを読む
◆本格的な味と現場の課題解決を実現 ●製品紹介 「まぜそばのたれ」シリーズ 惣菜市場や産業給食など採用拡大 同シリーズ第1弾の「まぜそばのたれ濃厚魚介醤油」はコロナ禍の21年に外食の停滞や人手不足といった環境下で開発。「現場の課題解決」に貢献…続きを読む
◆軟化技術で肉の価値高める ●製品紹介 「スジまでやわらか職人KT」 2つの酵素でスジをやわらかく 同品は、異なるpH領域で作用する2種類の酵素を組み合わせた食肉軟化剤。肉表面だけでなく内部のスジにも働きかけることで、軟らかくジューシーな食感…続きを読む
「無添蔵」は古民家をイメージした内装で、店内の照明を少し落として落ち着きのある空間を演出している 他の外食情報記事を「外食レストラン新聞」で読む 新宿店ではJR東日本の列車荷物輸送サービス「はこビュン」を活用し、北海道産の朝締め地魚などを新幹線で配送し…続きを読む
「特製塩そば」680円（税込み）日販約300食。メインメニューは同品とトビコ抜きの「塩そば（肉多め）」（680円）の2つのみで展開。トッピングは「追い飯」（並200円ほか）、「とびっこ増し」（320円）など。「塩そば（肉多め）」も“、同行者がトビコが苦…続きを読む
油そば、混ぜそば、釜玉中華など、汁なし麺が近年盛り上がっているが、異色の食材を組み合わせて大反響を呼んでいるグルメがある。「とびっこ東京」は、塩そばにトビコを合わせるという新感覚の汁なし麺を提供。麺の真ん中にオレンジ色のトビコが映えるそのビジュアルも強…続きを読む
店名が示す通り「蕎麦遊坊 山茂登」はそば屋だが、料理自慢の店主と料理好きの女将が次々にメニューを考案し、そば屋の定番メニューのほかに、カレーライスセット、ピリ辛肉豆腐セットなどお得なセットメニューを提供。中でも食べログやSNSで大評判なのが「炙りチャ…続きを読む
羊肉がブームになるたび不満に思うのが、ジンギスカンとラムチョップばかりで活用術が広まらないことだ。そんな膠着状態に一石を投じる羊肉料理専門のバルが東京・中目黒に登場した。「羊肉専門料理店 LambCHAN」は、赤ワイン煮込みからギョウザまでウイングの…続きを読む
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