◆一人一人に適した量目が選べる楽しさ提案「あんべぇいぃ」 秋田県内に15店舗を展開する「グランマート」は、高齢化率・約4割の地域環境に根差したリージョナル食品スーパー。高齢者の日常にやさしく、現役世代に使い勝手よく、伝統の味覚を尊重するなど、地元の…続きを読む
◇デリカの「今」がわかる中食通信 全国3万人の消費者から集まる買い物レシートのデータを基に、独自解析した売れ筋商品ランキングをご紹介。集めたレシートからの解析につき、レシート枚数のばらつきやレシート時期の偏りから実際の売上げデータとは多少の誤差が生…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ☆推薦 北関東地域卸営業幹部 ●創業100周年、職人の情熱の結晶 洋にも使える伝統的和素材 食事の締めのデザート・スイーツは重要なカテゴリーです。…続きを読む
◇解体野郎！有名店の惣菜弁当をバラしてみよう 「びっくり！！大きな穴子天丼」全重量490g（容器14g）599円（税抜き） マルト商事 ●インパクト申し分なし 長すぎる穴子がドン！！ おいしさとボリュームにこだわり、一工夫の発想を加えるのがお…続きを読む
◆紫カリフローレ 色変マジック！エンタメ演出にも 産地：各地 入荷時期：冬期 流通サイズ：約15cm（小戻カット） 卸値相場：350円／150g 使用例：サラダ、炒め物など 長めの茎で花束のような盛り付け可能な人気品種に紫色が登場（写真はカッ…続きを読む
●ペッパーフードがすき焼きの新業態 「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスが、すき焼きの新業態「すきはな」を東京・新橋に出店。1号店はカウンター席のみの15席という小型店で、和牛や国産牛を使用して目の前で焼くすき焼きを、定食スタイル…続きを読む
●地元の6次産業化を支援 香りよし、味よし、色よし パスタメニューでジェノベーゼをオーダーする人はおしゃれでした。ジェノベーゼってジェノバ風だと知ったかぶりをしても、ジェノバがイタリアのどこら辺りかはあいまい。イタ飯ブームは私にとってはそんなもので…続きを読む
●優良業態の前年割れなど好調トレンドに変化も 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2024年10月度売上げは、前年同月比106.1％となり35ヵ月連続の増加を記録した。 今年10月はまだ夏のような日差しが続き、休日は前年…続きを読む
●痛風鍋ヒントに贅沢海鮮をテンコ盛り 東京・新橋のカキ料理専門店「牡蠣海鮮料理 かき家 こだはる 新橋店」は、カキ好きな日本人はもちろん、海外から訪れるオイスター好きな訪日客にも人気の繁盛店。 中でも「極み生牡蠣」は、カキ殻の上にカキ、ウニ、イク…続きを読む
アフターコロナで、デリバリーの状況はどうなっているのでしょうか。サカーナ・ジャパン（エヌピーディー・ジャパンから社名変更）が提供する、外食・中食市場情報サービス「CREST」によると、2023年10月～24年9月に飲食店のデリバリー（デリバリーシェア…続きを読む
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