「135酒場」「マルヤス酒場」をメインに14店舗を展開する金澤企画国際が昨年末にオープンした新業態「羊炭長（ヤンハンツァン）」の回転串焼きシステムが面白い。 中国の東北地方では羊の串料理「羊肉串」は広く親しまれており、羊肉串をグリルする自動回転串焼…続きを読む
IDレシートデータから日本食糧新聞社が加工した3大コンビニの売れ筋商品情報を毎号ピックアップ。今号は2023年12月1日～31日の期間における「麺類」の男女別売上げランキングをご紹介。 ランキング表作成：日本食糧新聞社・新製品事業部／データ提供：フ…続きを読む
◇解体野郎！有名店の惣菜弁当をバラしてみよう 「おばあちゃんの秘伝唐揚げの海苔弁当」 599.4円（税込み） 全重量638g（容器13g） ●唐揚げ以上、丸揚げ未満 常識破りのビッグサイズ！ 全長20cmに及ぶ巨大唐揚げが2個、ご飯の上にどっしりと横た…続きを読む
◆主催＝焼肉ビジネスフェア実行委員会 共催＝日本食糧新聞社 特別協力＝事業協同組合全国焼肉協会） 肉料理を扱うすべての外食店に向けた専門展示会「第16回～ミートフードショー～焼肉ビジネスフェア2024in東京」が1月17～18日、東京都豊島区のサン…続きを読む
●高温油でトマトケチャップをしっかり炒めるのがコツ 町中華の活況が話題だが、中でもメディアを賑わせているのが「町中華オムライス」だ。もとより卵と白飯は中華料理の主要食材。天津丼が中華料理のオムライスにあたるが、町洋食の根強い人気を意識してか、トマト…続きを読む
●HUGE、虎ノ門ヒルズに新ブランド 洋食の「オールデイダイニング」、あらゆる時間帯とシーンに対応 独自のスタンスで複数のブランドを展開するHUGE（ヒュージ）が、東京・港区の複合施設「虎ノ門ヒルズ」に新業態「THE GRILL TORANOMON…続きを読む
中島武氏が率いる際コーポレーションは、飲食業界に新しいトレンドをつくり続けている。 中島氏は1990年に金融業から転じて飲食業に参入。創業の店である「紅虎餃子房」がたちまち大繁盛し一世を風靡（ふうび）した。 当時はチェーンレストランが隆盛していて…続きを読む
●仕事もプライベートも全力やで！ 広栄の川上真由さんは2023年4月に入社。経理事務として請求書の照合を行っている。お金を取り扱うことの責任に伴う緊張感があるというが、上司や先輩に不明点・疑問点を聞きやすい職場環境のため、安心して業務にあたっている…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ☆推薦 大手全国卸営業幹部 ●和素材使用の新タイプスイーツ アイスドリンクの氷代わりにも 「インバウンドが復活し、消費は旺盛です。インバウンドが求…続きを読む
◆砂糖えんどう 糖度の高さが自慢 へたれにくく存在感 産地：静岡県 入荷時期：1月～4月 サイズ：全長約10cm 卸値相場：2500円／kg 使用例：炒め物、揚げ物、パスタ、ガルニなど 一般的なサヤエンドウに比べて、さやに張りと厚みがあり、ス…続きを読む
