●小田急「箱根そば」、小メニュー専門店に 小田急電鉄の傘下で飲食事業を展開する小田急レストランシステムは、運営する「箱根そば」町田北口店をリニューアルし、約1年前から販売している「箱根そばライトシリーズ」の専門店「オールライト 箱根そば」に業態変更…続きを読む
●見た目も味もピッツェリア風 冷凍のまますぐ焼ける 自慢じゃないですが（と言う時はたいてい自慢話）、山本はピッツェリアで何度か、ピッツァイオーロ（ピザ職人のことをかっこよくイタリア語で）が仕込んだ生地を手のばしする体験をしています。それはそれは難し…続きを読む
●売上げ前年比6.6％増 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2026年2月度売上げは、前年同月比6.6％増となり、51ヵ月連続の増加を記録した。 2月は、年始需要の反動減から前半は低迷したものの、毎年の傾向を見越した各…続きを読む
●繁忙期に差がつく“店づくり” いよいよゴールデンウィークが目前に迫り、飲食店の繁忙期を迎えようとしています。新規客や大人数の集まりが急増するこの時期は、新たなファンを獲得する絶好の機会です。しかし、忙しさのなかで、お客さまが求めている「心地よさ」…続きを読む
2023年に開店した同店は、1984年創業の「AT THE 21」（大阪府豊中市）の系列店。本店で人気の「モダン焼き」は、同店でも一番人気の客を呼ぶメニューだ。 一般的なモダン焼きは、麺とお好み焼きが合体しているもの。しかし、同店の場合は、お好み焼…続きを読む
●飲食店の店舗数、年平均成長率トップは「その他エスニック・多国籍料理店」 ビュッフェレストランやタコス人気で増加 サカーナ・ジャパンが提供する、飲食店舗情報サービス『ReCount』によると、日本全国の飲食店の店舗数の2021～2025年における年…続きを読む
飲食業界では、“オケージョン”という専門用語が使われますか？「特別な機会、行事、式典」を指す英語（occasion）ですが、ファッション業界では結婚式などのフォーマルな場だけでなく、入学・卒業式用の服を“オケージョンウェア”と呼びます。春は毎年、“オ…続きを読む
居酒屋激戦区の東京・西荻窪で連日大繁盛の「すっぴん」では、カゴメの新製品「トマトとニンニク」（ローストガーリック香るトマトのソース）を使ったメニュー開発に取り組んでいる。同店の“若頭”、本田総一郎氏は同品を味見し、「めっちゃおいしい！」と一言。夏に向…続きを読む
SNS映えという点から今、迫力系のパスタが増えている。大胆な盛り付けや体験価値が高い提供方法など、“ビジュアルの迫力”を追求する潮流が見られ、今後ますます加速することが予測される。昨年来ブームの「こぼれんばかりのスープパスタ」はその筆頭格と言っていい…続きを読む
NKGダイニングワークスが運営する店舗の“攻めたパスタ”がSNSでも評判を呼んでいる。東京・新宿のイタリアンレストラン「Ark Lounge新宿西口店」で6月30日までの期間限定で提供している「エビボルケーノパスタ」は、チーズたっぷり、熱々というだけ…続きを読む
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