●特定技能外国人材 争奪戦が激化 政府が即戦力として働く外国人に与える在留資格「特定技能1号」の外食業向け新規受け入れを4月に停止してから2ヵ月が過ぎ、転職市場での外国人材への求人数が倍増。人手不足が深刻化しており、人件費も上昇するなど外食企業の経…続きを読む
●53ヵ月連続増収に 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2026年4月度売上げは前年同月比8％増となり、53ヵ月連続の増加を記録した。 4月は、全国的に気温が上昇し好天に恵まれた日が多く、前半のお花見需要、春休み、歓送…続きを読む
◇「泉州松波キャベツ」射手矢農園（大阪府泉佐野市） ●素材を厳選し生地にこだわる お好み焼き店にとって不可欠の食材がキャベツ。同店で冬場に愛用するのが、大阪の泉州地域で生産される「泉州松波キャベツ」だ。 同品は泉州キャベツの中でもトップブランド…続きを読む
●常連客を増やすヒントを読み解く 梅雨の合間で少し客足が落ち着くこの時期。これから迎える夏の繁忙期、そしてその先を見据えた「リピーターづくり」の準備を今から始めませんか。新規客の獲得も大切ですが、今、お店に足を運んでくださっている顧客に改めて目を向…続きを読む
●2025年の市場規模は約2.7兆円で過去最高規模に サカーナ・ジャパン（エヌピーディー・ジャパンより社名変更）が提供する、外食・中食市場情報サービス『CREST』によると2025年1～12月計の外食業態イートインにおける1人利用の金額市場規模は約…続きを読む
生活雑貨などが中心のライフスタイルショップで、アパレル製品の売上げが伸びています。インテリアや雑貨と組み合わせ、服を“暮らしの道具”として提案する手法が自然と受け入れられているようです。 代表的なのが、「ケユカ」や「クラスカギャラリー＆ショップドー…続きを読む
開店前からズラッと行列をなしている外国人観光客のお目当てはピッツェリア（ピザ専門店）やピザが人気のイタリアン。今、“東京のピザは世界一”と外国人向けの口コミサイトでも話題だ。ピザに限らず海外の料理を日本流にアレンジしている「日本フード（筆者の造語）」…続きを読む
今、個性派キーマカレーが注目されている。従来のキーマカレーのカテゴリーを超え、独自のアレンジを加えた新タイプのキーマカレーはその店でしか味わえないことから、一度ハマッたら高頻度で食べたくなる強い吸引力がある。また、現在注目されている個性派キーマカレー…続きを読む
◆紫とオレンジの彩りで“映え力”強化 JR千葉駅にほど近い「路地裏カフェ 千葉店」は、ワンプレートメニュー、スイーツ、おつまみと充実したフードメニューで全時間帯が賑わう繁盛店。遊び心ある料理が集客のカギを握る同店は、カゴメの「紫ポテトのグリル」「オ…続きを読む
今、都内で「おでん屋」のものすごい繁盛店がある。店名は「Odenbarうまみ」（以下、おでんバーうまみ）。2021年2月、横浜・関内に創業店舗をオープンして以来、昨年までに、表参道、代官山、赤坂、麻布十番、新橋、仙台FC、三軒茶屋と8店舗展開している…続きを読む
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