外食チェーンの松屋フーズは、松屋銀座店（東京都中央区）の食品フロア地下1階に中食業態の常設店「松屋PREMIUM（プレミアム）」を開設した。神戸牛を使用した牛めし（税込み1390円）をはじめ、プレミアム業態の独自メニュー7品を展開する。この異業種コラ…続きを読む
くら寿司は6月から回転レーンで、ライフコーポレーションのプライベートブランド「BIO-RAL（ビオラル）」の「てんさい糖使用のグミ」限定アソートパックを展開している。この異業種コラボは、くら寿司が掲げる「四大添加物不使用」の考え方と、ビオラルの商品コ…続きを読む
●トータル提案を目指すねん！ 尾家産業奈良営業所の網田珠久さんは2025年入社の卸ギャル。ヘルスケア業態を中心にルートセールスを行っている。仕事を通じて食材や栄養に関する知識が徐々に身につき、お客さまの要望に沿った提案ができるようになっていく過程に…続きを読む
●高級感あるメニューが即完成 富士食品工業が7月、「鴨つゆ」を新発売した。鴨のだしを利かせたつゆは、原材料の調達や安定的な大量製造の面で商品化のハードルが高い、とされていたが、長年の商品開発を経てその難題をクリア。「満を持して提案する自信作」（同社…続きを読む
●埼玉名物で付加価値アップ 埼玉・大宮の「熟成ハラミと埼玉グルメ ハラミちゃん 大宮西口店」は、店名に冠するとおりハラミ肉料理と埼玉食材を使った料理の二本柱を掲げるバル業態だ。 「大宮ナポリタン」のような地元B級グルメや、深谷ネギなど埼玉産野菜を…続きを読む
◆ハスイモ 味なじみはピカ一 クセなくシャキシャキ 産地：高知県・徳島県など 入荷時期：5月～9月 サイズ：流通サイズ約30cm 卸値相場：450円／パック（約100g） 使用例：あえ物、炒め物、煮物、スープ、サラダなど サトイモ科のズイキの…続きを読む
●ポスト・サードウェーブへ 近年、マンハッタンではスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップが急増している。体感としては1ブロックに1軒といえるほどで、街を歩けば高品質なエスプレッソやハンドドリップを掲げる店舗に次々と出合う。チェーン店から独…続きを読む
●法人客の大口受注も開拓！ 計算し尽くされた焼肉専用 テイクアウト弁当の需要が増える中、焼肉弁当の売れ行きが好調という店は多い。しかし、焼肉弁当を販売するにあたって、「焼肉弁当に適当な弁当箱がない」というのが実情だ。焼肉新聞の現場取材では、（1）仕…続きを読む
◇デリカの「今」がわかる中食通信 全国3万人の消費者から集まる買い物レシートのデータをスタッフが綿密にチェックしながら手作業でデータ入力し、独自解析した売れ筋商品ランキングをご紹介。集めたレシートからの解析につき、レシート枚数のばらつきやレシート時…続きを読む
同じタイプの業務用製品でも、味わいや機能性などそれぞれに異なる特徴がある。今号はメーカー3社が打ち出している類似製品を徹底比較した。どの製品も高評価はお墨付き。さて、導入するならどちらの商品！？ ◆味の素冷凍食品 レアチーズケーキ ○「絞るチーズ…続きを読む
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