◆一歩一歩、成長していくねん！ 中谷食品の市場侑未さんは飲食店、給食会社などの取引先に対して、それぞれの現状や課題などを聞き、最適な商品の紹介やメニュー提案を行う営業として働いている。現在は先輩に同行しながら商品に関する知識を深めている最中だという…続きを読む
◇グルメ記者が街で発見 “買い”一択！刺さるデリカ ●「北京ダック風パーティーセット」1,458円（税込み） TENMA 渋谷スクランブルスクエア店 北京ダックの食スタイルアレンジ拡大の可能性 鴨肉を北京ダック風に味わう新提案の惣菜。「肉厚の…続きを読む
◇解体野郎！有名店の総菜弁当をバラしてみよう 「焼きそば弁当」430円（税込み）重さ384g（容器14g） イトーヨーカドー グランツリー武蔵小杉店 ●あれもこれも食べたい欲望を満たしてくれる弁当「お母さん、わかってるぅ！」 商品名は「焼きそば弁当」だ…続きを読む
◆ネバリスター いいとこどり品種 肉質はまるで大和芋 産地：北海道、青森など 入荷時期：10月～貯蔵がなくなるまで サイズ：約40cm 卸値相場：700円／kg 使用例 とろろ、あえ物、煮物、揚げ物、炒め物など 大和芋（イチョウ芋）と長芋を人…続きを読む
「赤坂四川飯店グループ」代表の陳建太郎氏（45歳）にインタビューをする機会を得た。建太郎氏が2014年12月に三代目の代表に就いてから丸10年を経たというタイミングであった。 同社は、わが国における「四川料理」のパイオニアである。同社を立ち上げたの…続きを読む
イオングループ傘下で、弁当・惣菜の「キッチンオリジン」や中国料理「れんげ食堂Toshu」などを展開するオリジン東秀が、新業態「武蔵野うどん小麦晴れ」を東京・国分寺市に出店した。 同店は、関東ローカルの郷土料理である“武蔵野うどん”を主役にした新ブラ…続きを読む
●短時間の加熱で食感生かす 「食堂 黒うさぎ」は、幅広い味のオリジナルメニューを提案する創作中華バル。定番メニューのほか、旬の食材を取り入れた料理も用意している。 春から初秋にかけて愛用しているのが、香川県産の「ホワイトアスパラガス」だ。「たまた…続きを読む
Uber Eats Japanが24年10月1日～25年9月30日の注文データを元に傾向を分析し、年間ランキングを発表した。一日当たりの注文数・年間注文数共に最も多かったのは「麻辣湯（マーラータン）」。麻辣湯は具材や辛さを自由に選べる高いカスタマイズ…続きを読む
同店は、夜は鴨肉料理を看板に幅広い創作料理を提供する居酒屋。日が暮れると、近隣で働く人を中心に続々と客が訪れる人気店である。 メニューは、酒に合うものと、食べ応えがあるものを半々で構成。酒のアテになる一品の中でも好評なのが、「里芋と酒盗のマッシュポ…続きを読む
業務用一次卸ヤグチが、業務用商品を一つのテーマに絞って紹介するコーナー。今月は「ロングセラー商品」をテーマに6つの商品を厳選した。定番商品ながらオペレーションの軽減と時短を実現し、人手不足を補いつつ、付加価値の高いハイクオリティーのメニューを提供でき…続きを読む
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