新型コロナウイルス国内発生から約7ヵ月。外食業界には依然として、かつて経験したことのない強い逆風が吹く。デリバリーをはじめ、店舗内でもIT活用やロボットによる非接触化など、回復に向けた必死の努力が続く。フランス料理界の長年にわたる第一人者であり、食育…続きを読む

　ハナマルキは10月から、一流シェフが「液体塩こうじ」を使ったレシピを紹介する“料理番組風”のTVCMを全国で放映する。CMは1本90秒で、4パターン制作した。放映後はホームページや公式YouTubeチャンネルでも公開し、液体塩こうじのPRに活用する。…続きを読む

アフリカ西部に位置するシエラレオネは、1991～2002年に内戦、14～15年にはエボラ出血熱で多くの人命を失った。国連WFPシエラレオネ事務所・副代表を務める津村康博氏に現地でのコメ作りや気候変動について聞いた。 ●増産と収入向上へ　災害予防・緩和に…続きを読む

　シャンパーニュ「ドン　ペリニヨン」など高級洋酒を扱うMHDモエヘネシーディアジオのブルノ・イヴォン社長は11日のオンライン会見で、上半期を振り返り「シャンパーニュは業務用が打撃を受けた一方で、家庭用の消費が好調だった」と新型コロナウイルスの影響につい…続きを読む

　少子高齢化や食生活の多様化で近年、主食用米総需要量が毎年10万tずつ減少しているが、コロナウイルス感染拡大は業務用中心の消費減を誘発し、今年は前年より22万t少ない713万t（農林水産省・速報値）と見込まれ、6月末現在の民間（生産者・JA・流通）在庫…続きを読む

　7月4日に創業50周年を迎えた日本ケンタッキー・フライド・チキン。日本KFCホールディングスの前3月期は売上高796億3400万円（前年比7.1％増）、営業利益47億8500万円（同116.9％増）と増収増益。コロナ禍が、外食産業を直撃した4月、5月…続きを読む

　介護・治療食や災害食、食肉缶詰などを手掛けるホリカフーズは、10年後の長期ビジョンを策定し、その中間点となる中期5ヵ年計画を、今期から始動している。節目の今年6月20日、五十嵐一也氏が新社長に就任した。製造部門を長く経験しており、原点はもの作り。この…続きを読む

　全国穀類工業協同組合の新理事長にみたけ食品工業の武内秀行社長が6月に就任した。最近の米粉市場は巣ごもり消費で家庭用が伸長する一方、需要の多くを占める和菓子向けは花見や節句需要が消失し、業界は大きな痛手を受けた。武内理事長は今後の課題として、原料調達の…続きを読む