19日、「餃子の安亭　思い出横丁新宿店」で行われた「ニッポンの食材！応援餃子」説明会に食材が使用された生産者を代表して「ゆら鯛」を生産する宝水産（愛媛県）の中村大輔取締役がZoomで登壇し、コロナ禍の状況と今後の方向性について語った。 　　　　＊ 　…続きを読む

　開封後も内容物が空気に触れない容器を採用した菊水酒造の「ふなぐち菊水一番しぼり　スマートパウチ」が発売されたのは2016年。一升瓶が中心だった大容量タイプの日本酒に“鮮度”という新たな価値を加え、清酒業界に革命を起こした。「酸化に弱い日本酒やワインに…続きを読む

　京丹後市久美浜町竹藤地区は、20軒ほどの小さな集落で、ほぼ全戸が農業をなりわいとしている。他の集落同様高齢化の進展は深刻で、故郷の美しい自然環境を守るためには、まず農業を守らなくてはと13年、40～50代の生産者5人が立ち上がり、農事組合法人アグリ竹…続きを読む

　【中部】名古屋市中川区に本社を構える中華食材メーカー東生食品。事業は120種類を誇る製麺部門、手作り高級点心「ほほえみ工房」ブランドで知られる点心部門、「88」ブランドでラーメン店を展開する外食部門の3本柱。9月には組織改革を実行。そこで新たに取締役…続きを読む

　◇特定NPO法人国連WFP協会・安藤宏基会長「飢餓人口の減少で世界平和へ」、国連WFP国会議員連盟・高野光二郎会長「拠出金増額に質高い根拠必要」 　年初から拡大し続けるコロナウイルス感染問題は10ヵ月を経過しても衰える気配を見せない。世界全体では感染…続きを読む

　にんべんはだしの専門店を広げ、コロナ下のだし人気を深めている。創業321年の祖業の鰹節は市場が成熟。だしを利かせ、魅力を高めたチルド惣菜を始めて領域拡大、市場継続を果たす。社長の高津伊兵衛氏は2月に創立者名を襲名し、5月に社史と経営戦略を示した「『だ…続きを読む

　イオングループで都市型ディスカウントストア（DS）を展開するビッグ・エーとアコレは、ビッグ・エーを存続会社として21年3月に経営統合する。両社の代表取締役を兼任する三浦弘社長は、コロナ禍の今こそ統合にふさわしいタイミングだと言う。今後の消費環境を見据…続きを読む

　伊藤忠食品は今下期、ニューノーマルに適応した体制構築を加速する。今期始動の新中計「トランスフォーム2022」で重点施策に掲げるデジタルサイネージの活用を進める一方、非接触型ギフトを拡充するなど、自社の強みを生かした変化対応に取り組む。同社の岡本均社長…続きを読む